dennree Bio Mandelmus braun

Eine Zutat: geröstete Mandelkerne aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Kein Öl, kein Zucker, kein Salz, kein Emulgator – das dennree Bio Mandelmus braun ist gemahlene Mandel und sonst nichts.

Braun oder weiß: der Unterschied liegt im Ofen

Braunes Mandelmus wird aus gerösteten Kernen vermahlen. Die Röstung entwickelt genau die Aromen, die man von gebrannten Mandeln kennt, und gibt dem Mus seine Farbe und den kräftigen, deutlich nussigen Geschmack. Weißes Mandelmus entsteht dagegen aus ungehäuteten, ungerösteten Kernen und schmeckt milder und neutraler – es eignet sich für feine Süßspeisen, das braune dagegen für alles, was Charakter verträgt.

Wenn sich Öl absetzt, ist alles richtig

Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin: Es kann sich nusseigenes Öl absetzen. Das ist kein Fehler, sondern die Folge davon, dass nichts zugesetzt wurde. Industrielle Nussaufstriche verhindern die Trennung mit Palmfett oder Emulgatoren; hier gibt es beides nicht, also steigt das Öl nach oben. Einmal kräftig durchrühren, und die Sache ist erledigt.

Was in der Tabelle steht

53 g Fett je 100 g, davon nur 4,0 g gesättigte Fettsäuren – ein ungewöhnliches Verhältnis für ein so fettreiches Lebensmittel. Dazu 21 g Eiweiß, womit das Mus eine Proteinquelle ist, und 4,6 g Zucker, womit es als zuckerarm gilt.

Wofür

Als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Süßspeisen, Saucen, Dressings und Dips. In der veganen Küche ersetzt Mandelmus oft Sahne oder Butter: Es bindet, macht cremig und bringt eigenen Geschmack mit.

Warum wir es führen

Weil eine Zutatenliste mit genau einem Eintrag in dieser Warengruppe die Ausnahme ist. Das Mus ist vegan und laktosefrei, ohne Zusatz von raffiniertem Zucker; wir haben es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt. Hinweis: Mandeln sind Schalenfrüchte und ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.