Yakso Bio Sojasauce Shoyu

Die Yakso Bio Shoyu ist die klassische japanische Sojasauce: Sojabohnen und Weizen werden mit Koji fermentiert, dazu kommen Wasser und Meersalz. Fünf Zutaten, ein Küchenklassiker für Wok, Marinade und Dip.

Shoyu Sojasauce bio: aus Sojabohnen, Weizen und Koji

Shoyu unterscheidet sich von Tamari durch den Weizen: Sojabohnen (21,5 %) und Weizen werden gemeinsam mit dem Edelschimmel Koji (Aspergillus oryzae) vergoren, und aus dieser Fermentation entsteht das Umami, für das Sojasauce berühmt ist. Weil Weizen im Spiel ist, ist diese Sauce nicht glutenfrei; wenn du ohne Gluten kochst, greifst du zur Tamari von Yakso. Soja und Weizen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Sojabohnen kommen aus China, abgefüllt wird in den Niederlanden. Aromen oder Zusatzstoffe stecken nicht drin.

Yakso aus Wolvega: Bio für die asiatische Küche seit 1983

Yakso gibt es seit 1983. Die Marke entstand, weil im Naturkostladen Bio-Zutaten für asiatische Gerichte fehlten. Heute werden die Produkte im niederländischen Wolvega hergestellt, sie sind SKAL-zertifiziert und ausnahmslos Bio.

Ein paar Tropfen runden ein Gericht ab.

Shoyu zum Kochen, Marinieren und Abschmecken

Ein Schuss Shoyu rundet Wok-Gemüse, Nudelsuppen und Reispfannen ab. Tofu und Gemüse ziehen in einer Marinade aus Shoyu, Ingwer und Sesamöl gut durch, und pur ist die Sauce ein Dip zu Sushi und Gyoza. Wir mögen an dieser Shoyu, dass die Zutaten so überschaubar sind. Sie liefert nebenbei Eiweiß aus Soja und Weizen, ist aber vor allem eines: eine Zutat, die Gerichten Tiefe gibt.