Werz Bio Reissirup fructosefrei, 460g

Reissirup ist der milde Kandidat unter den Sirupen: golden, zähflüssig und mit einer Süße, die eher an Karamell als an Zucker erinnert. Der Bio Reissirup von Werz besteht aus Reis und Wasser, mehr nicht.

Bio Reissirup aus Reis und Wasser

Laut Rezeptur stecken in der Glasflasche 82 % Reis aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, den Rest macht Wasser aus. Der Reis wird fermentiert; dabei entstehen aus der Reisstärke die Zuckerarten Maltose und Glucose, Fruchtzucker ist nicht dabei. Rund 78 % des Sirups sind Kohlenhydrate, davon 60 % Zucker: ein Süßungsmittel also, das sparsam eingesetzt gehört. Der Reis kommt aus wechselnden Anbauländern, innerhalb und außerhalb der EU, deshalb weist der Hersteller keine feste Herkunft aus und das EU-Bio-Logo am Produkt kann variieren. Er ist glutenfrei, vegan und ohne Palmöl. Seine Süße ist dezent, dazu kommt ein leicht malziger, karamelliger Ton. Willst du Zucker eins zu eins ersetzen, nimm rund ein Viertel mehr Sirup, sonst wird es weniger süß.

In Japan dient Reissirup seit Langem als Zuckeralternative, in Konsistenz und Farbe ähnelt er Honig.

Reissirup zum Süßen, Backen und als Brotaufstrich

Ein Löffel Reissirup passt ins Müsli und in den Joghurt, in Tee und Kaffee, in Pancake-Teig, Pudding und Dressings. Beim Backen übernimmt er in Kuchen, Muffins und Keksen die Rolle des Haushaltszuckers; für Brot und Brötchen funktioniert er wie Honig. Als milder Brotaufstrich schmeckt er pur. Dank der Flasche mit Ausgießer lässt er sich gut dosieren, ohne dass der Löffel klebt.

Werz: glutenfreie Bio-Manufaktur aus Heidenheim

Werz stammt aus einer Bäckerei im schwäbischen Heidenheim, gegründet 1932, und führt seit 1988 ein glutenfreies Sortiment. Das Credo des Hauses: vollwertig, ohne Zusätze, ohne Schnickschnack. Das passt zu einem Produkt mit zwei Zutaten, und deshalb steht der Reissirup bei greenist im Regal.