Werz Bio Braunhirse, ganz und keimfähig, glutenfrei, 500 g

Ganze Braunhirse ist ein Korn zum Keimen und Mahlen, nicht zum Kochen. Die Bio-Braunhirse von Werz ist unvermahlen und keimfähig, also gleichzeitig Saatgut für die Fensterbank und Rohstoff für die eigene Getreidemühle.

Braunhirse: ganz, ungemahlen, keimfähig

Die Wildform der Braunhirse zählt zu den Rispengräsern und ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Sie ist von Natur aus glutenfrei. Das ganze Korn hat eine harte Schale, die beim Kochen nicht weich wird; deshalb wird es gekeimt oder mit der Haushaltsmühle gemahlen. Zum Keimen werden die Körner 24 bis 48 Stunden eingeweicht, die Keimzeit liegt bei vier bis fünf Tagen, und die Keimlinge werden zweimal täglich gespült. Das frisch gemahlene Mehl kann ungekocht verzehrt werden. Pro 100 g enthält das Korn 12 g Eiweiß und 14,5 g Ballaststoffe, der Rohstoff stammt aus Deutschland.

Beim Backen und Kochen

Gröber vermahlen lässt sich Braunhirse über Nacht einweichen. Beim Backen und Kochen können etwa 20 Prozent des Mehls durch Braunhirsemehl ersetzt werden, auch als Beigabe im Brotteig eignet sich das Korn. Die Sprossen geben Broten und Salaten eine frische, kräftige Note.

Von Werz

Werz gehört seit 1988 zu den glutenfreien Bio-Herstellern in Heidenheim. Wer das Korn selbst frisch mahlt, bestimmt Mahlgrad und Menge.