Vivani Bio Cremosini Espresso Zartbitter-Taler, 100g

Cremosini sind keine Tafel und keine Praline, sondern etwas dazwischen: flache Taler aus hauchdünner Zartbitterschokolade mit einer cremigen Espressofüllung. Der Trick liegt in der Bauform – weil die Schokoladenschicht so dünn ist, schmilzt sie fast sofort und gibt die Füllung frei.

56 Prozent Kakao außen, 25 Prozent Füllung innen

Die Zartbitterschokolade der Taler hat einen Kakaoanteil von 56 Prozent – kräftig genug, um dem Espresso standzuhalten, aber nicht so herb, dass die Creme untergeht. Die Füllung macht 25 Prozent des Produkts aus und enthält löslichen Espresso-Kaffee mit 1,3 Prozent Anteil, dazu Butter, Vollmilchpulver und gemahlene Vanilleschoten. Butter statt Pflanzenfett ist der Grund für die weiche, fast schmelzende Konsistenz der Füllung.

Weil echter Kaffee verwendet wird, enthält das Produkt Koffein. Wegen Butter und Vollmilchpulver ist es vegetarisch, aber nicht vegan und nicht laktosefrei. Palmöl und zugesetztes Salz kommen nicht vor.

Warum die Form eine Rolle spielt

Bei einer normalen gefüllten Praline muss man sich durch eine dicke Schokoladenschale beißen, bevor die Füllung kommt. Bei den Cremosini ist die Hülle so dünn, dass sie auf der Zunge zerfällt – Schokolade und Espressocreme treffen fast gleichzeitig aufeinander. Der Hersteller beschreibt sie als Confiserie-Produkt zum Verschenken oder Selbernaschen; die Taler kommen in einer entsprechend gestalteten Verpackung. Genau diese Art von Handwerk in Bio-Qualität suchen wir für unser Sortiment.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Der Roh-Rohrzucker stammt aus Brasilien und Kolumbien und ist nach IBD EcoSocial beziehungsweise IBD Fairtrade und KRAV zertifiziert. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.

Wann sie am besten schmecken

Bei Raumtemperatur – kalt wird die Butterfüllung fest und der Effekt der dünnen Hülle geht verloren. Zum Espresso passen sie fast zu gut; zu einem Glas Wasser oder als Abschluss eines Menüs kommen sie besser zur Geltung. Ehrlich gesagt: Mit 42 g Zucker je 100 g ist das Confiserie und kein Alltagssnack.