Vitaldoc Bio Braunhirse frischgekeimt gemahlen, 350g

Eine Zutat, ein Verfahren: gekeimte Braunhirse aus kontrolliert biologischem Anbau, gemahlen. Mehr steht nicht auf der Packung.

Was Braunhirse von gelber Hirse unterscheidet

Braunhirse (Panicum miliaceum) wird im Gegensatz zur bekannten gelben Speisehirse nicht geschält, sondern als ganzes Korn verarbeitet – mit allen äußeren Schichten. Das macht sie deutlich ballaststoffreicher und gibt ihr den nüssigen, leicht herben Eigengeschmack, an den man sich beim ersten Löffel kurz gewöhnt und den man danach nicht mehr missen möchte.

Angekeimt, getrocknet, gemahlen

Vor dem Mahlen wird das Saatgut angekeimt. Der Hersteller beschreibt das als aufwendigen Prozess – und tatsächlich ist Keimen mehr Aufwand als Mahlen: Die Körner brauchen Feuchtigkeit, Wärme und Zeit, bevor sie wieder getrocknet und vermahlen werden. Das Ergebnis ist ein feines Keimlingsmehl statt eines einfachen Schrots. Die Ankeimung ist ein altes handwerkliches Verfahren, das in der Vollwertküche seit Langem gepflegt wird.

Nährwerte: Proteinquelle und reich an Ballaststoffen

Pro 100 Gramm liefert die Braunhirse 10,4 Gramm Eiweiß – genug, um sie als Proteinquelle auszuweisen – und 13 Gramm Ballaststoffe, womit sie von Natur aus ballaststoffreich ist. Sie ist zugleich fettarm (2,9 Gramm) und zuckerarm (1,3 Gramm), Salz ist praktisch nicht enthalten. Hirse ist von Natur aus glutenfrei, das Produkt ist vegan und laktosefrei.

Ein Lebensmittel mit genau einer Zutat braucht keine lange Erklärung – wir haben es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es seit 1995 unverändert dasselbe tut.