TS Import Shiro Miso Paste aus Reis und Soja, 400g

Shiro Miso heißt „weißes Miso“ – und so sanft schmeckt die Paste auch: jung fermentiert, leicht süßlich und mild im Umami. Die japanische Miso Paste aus Reis und Sojabohnen von TS Import bringt Tiefe in die Küche, ohne sich vorzudrängen.

Shiro Miso Paste: weißer Reis, Sojabohnen und Koji aus Japan

Weißer Reis steht an erster Stelle der Rezeptur, dazu kommen Wasser, Sojabohnen, Meersalz und etwas Süßkartoffelsirup. Das Koji-Ferment – eine Kultur, die auf gedämpftem Reis wächst – wandelt Stärke in Süße um. Deshalb schmeckt die helle Paste runder und milder als dunkle Misosorten. Vor dem Abfüllen wird sie pasteurisiert. Die Rohstoffe wechseln je nach Ernte das Herkunftsland, eine feste Anbauregion weist der Hersteller TerraSana deshalb nicht aus. Die Paste ist vegan, hefefrei und vom Hersteller als glutenfrei ausgelobt: eine kurze, klare Rezeptur, wie wir sie bei greenist mögen.

Misosuppe, Dressing und Marinade mit Shiro Miso

Ein Esslöffel ersetzt einen Brühwürfel und reicht für rund 200 ml leichte Misosuppe. Die milde Süße passt außerdem in Dressings mit Reisessig und Sojasauce, in Marinaden für Gemüse oder Tofu und als Basis für Saucen. Am besten rührst du die Paste erst am Ende in die heiße, nicht mehr kochende Brühe – so bleibt das Aroma rund.

Mit 6,4 g Salz je 100 g würzt sie kräftig. Lieber sparsam dosieren und abschmecken.

Nach dem Öffnen gehört die Paste in den Kühlschrank und sollte innerhalb von drei Monaten aufgebraucht sein.