TS Import Natto Miso Sojapaste mit Gerste und Ingwer, 300g

Miso Paste mal anders: Natto Miso von TS Import ist keine glatte, helle Suppenpaste, sondern ein würziges Würzmittel aus Sojabohnen, Gerste und Ingwer, dessen Konsistenz eher an Chutney erinnert. Wenn du Miso bisher nur aus der klassischen Misosuppe kennst, lohnt sich dieses Glas als Entdeckung.

Natto Miso: mit Koji fermentiert und nicht pasteurisiert

Sojabohnen und Gerste werden mit Koji geimpft, einer Kultur des Schimmelpilzes Aspergillus oryzae, die in Japan seit langer Zeit für Miso, Sake und Shoyu genutzt wird. Danach reift die Mischung fermentiert im Glas. Dazu kommen Maissirup, Wasser, Meersalz, Ingwer, Kombu-Alge und Milchsäure; der Maissirup bringt eine Spur Süße in die kräftige Würze, der Ingwer eine frische Schärfe. Das Würzmittel ist nicht pasteurisiert, kommt ohne Aromen aus und ist hefefrei.

Wichtig bei der Verwechslungsgefahr: Natto und Natto Miso sind zwei verschiedene Produkte. Für Natto Miso wird kein Bacillus subtilis verwendet.

Miso Paste für Gemüse, Suppen und Saucen

Weil die Paste so dicht und streichfähig ist, passt sie nicht nur in die Misosuppe, sondern auch auf Gemüse, das aus dem Ofen oder der Pfanne kommt. Besonders gut schmeckt sie zu Rosenkohl und grünen Bohnen. Die Würze ist salzig und tief, dosiere also lieber vorsichtig und taste dich heran.

Vegane Würzpaste von TerraSana aus den Niederlanden

Hinter dem Glas steht die niederländische Marke TerraSana, die für asiatisch geprägte Basiszutaten bekannt ist und seit 2024 als B Corp zertifiziert ist. Die Zutaten stammen aus konventionellem Anbau, eine Bio-Zertifizierung trägt das Glas nicht. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Ländern, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus. Wir mögen an diesem Natto Miso, dass es vegan ist, ohne Aromen auskommt und trotzdem anders schmeckt als die üblichen Misosorten.