TerraSana Bio Pesto Verde vegan ohne Käse, 180 g

Ein grünes Basilikum-Pesto ohne Käse und ohne Knoblauch – und trotzdem voll im Geschmack: Das Bio Pesto Verde von TerraSana besteht aus sechs Zutaten, darunter 30 % Basilikum und 38 % extra natives Olivenöl. Den Part, den im Klassiker der Parmesan spielt, übernehmen hier drei Sorten Nüsse.

Veganes Pesto: drei Nüsse statt Parmesan

Im Pesto alla genovese liefert der Hartkäse Salz, Würze und Körper. Fällt er weg, muss etwas anderes diese Rolle übernehmen. TerraSana setzt nicht auf Pinienkerne allein, sondern kombiniert Walnüsse, Cashewkerne und Pinienkerne. Die Walnüsse bringen eine leicht herbe Tiefe, die Cashews machen das Pesto cremig und runden ab, die Pinienkerne geben den harzig-süßen Ton, den man von einem guten Pesto erwartet. Meersalz sorgt für die Würze – das Pesto ist kräftig gesalzen, ein Teelöffel reicht oft weiter, als man denkt.

Auffällig ist, was fehlt: kein Knoblauch. Das macht das Pesto Verde milder und lässt das Basilikum mit seinem pfeffrig-anisartigen Aroma in den Vordergrund treten. Wer es schärfer mag, reibt einfach eine frische Zehe darüber.

Basilikum Pesto mit viel Kraut und gutem Öl

Ein Anteil von 30 % Basilikum ist für ein Fertigpesto hoch; viele Gläser strecken das Kraut mit Sonnenblumenöl, Kartoffelflocken oder Cashewbrei. Hier ist das Öl ausschließlich extra natives Olivenöl. Weil das Pesto einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren hat, gilt: Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung; Aromen und Zuckerzusatz gibt es keine.

So verwendest du grünes Pesto

Pasta ist der Klassiker – aber das Pesto kommt nicht in den Topf. Unter die abgegossenen, heißen Nudeln rühren und mit einem Schluck Nudelwasser strecken, dann wird es cremig statt ölig. Außerdem passt es auf Piadina, Focaccia oder Cracker, als grüner Klecks auf Minestrone oder Tomatensuppe, in Kartoffelsalat, unter Ofengemüse oder verrührt mit Zitronensaft als Dressing. Nach dem Öffnen hält es sich unter einer Ölschicht im Kühlschrank bis zu sieben Tage: Oberfläche glatt streichen, etwas Olivenöl darüber, Deckel zu.

TerraSana: vegane Pestos ohne Umwege

TerraSana aus den Niederlanden führt neben dem Verde auch ein Tradizionale, ein Rosso und ein Pesto di Pomodori, alle vegan. Wir haben das Pesto Verde mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es sich auf Basilikum, Nüsse und Olivenöl verlässt und ohne Füllstoffe auskommt.