TerraSana Bio Kokosnuss Schlagsahne mit Tapiokastärke 91 % Kokos

Pflanzliche Sahne, die sich wirklich steif schlagen lässt, ist keine Selbstverständlichkeit – die meisten Alternativen bleiben cremig, aber nicht standfest. Diese Kokos-Schlagcreme von TerraSana schafft es, und zwar mit drei Zutaten: Kokosnussfleisch-Extrakt mit 91 Prozent, Wasser und Tapiokastärke.

Tapioka statt Guarkernmehl

Die meisten aufschlagbaren Pflanzensahnen arbeiten mit Guarkernmehl, Carrageen oder Emulgatoren, damit die Masse stabil bleibt. Hier übernimmt Tapiokastärke diese Aufgabe – ein Bindemittel aus der Maniokwurzel, das ohne chemische Modifikation auskommt und geschmacksneutral ist. Das Ergebnis ist eine Creme, die fest wird, ohne dass die Zutatenliste länger würde als drei Zeilen.

Der wichtigste Schritt: kühlen

Ohne Kälte funktioniert es nicht. Schüttle die Dose zuerst gut durch und stelle sie dann mindestens acht Stunden in den Kühlschrank – über Nacht ist am einfachsten. Erst danach schlägst du den Inhalt mit dem Handrührgerät zwei bis drei Minuten auf. Wer den Schritt überspringt, bekommt eine flüssige Masse, die nicht standfest wird. Ein zusätzlicher Tipp: Auch Schüssel und Rührbesen kurz kalt stellen, das hilft.

Wofür du sie verwendest

Auf Kuchen und Torten, über Obstsalat, auf heiße Schokolade, in einem Trifle, als Topping auf Waffeln und Pfannkuchen, als Basis für eine Mousse oder in einer Nicecream. Wer möchte, verfeinert die aufgeschlagene Creme mit Vanille, etwas Ahornsirup oder Kakao. Ein leichter Kokosgeschmack bleibt – das ist bei einem Produkt mit 91 Prozent Kokosanteil zu erwarten und passt zu den meisten Desserts ausgesprochen gut.

Drei Zutaten, vollständig pflanzlich

Milchbestandteile sind nicht enthalten, Emulgatoren und Aromen ebenso wenig. Bei greenist mögen wir pflanzliche Alternativen, die nicht über eine lange Zusatzstoffliste funktionieren, sondern über eine gute Rohstoffwahl. Übrigens: Für Currys und Suppen ist eine dünnflüssige Kokosmilch die bessere Wahl – diese Creme ist fürs Aufschlagen gemacht.