Steck Bio Meerrettich-Senf scharf, 100ml

Scharf, schmelzend, mit Meerrettich-Schärfe, die in die Nase steigt: Der Bio Meerrettich Senf scharf von Steck aus Schönau im Schwarzwald verbindet gemahlene Senfsaaten mit 5 % frisch geriebenem Meerrettich. Die Tube macht ihn zum festen Platz im Kühlschrank für alle, die ihren Senf kräftig mögen.

Bio Meerrettich-Senf aus Gelbsenf, Braunsenf und Meerrettich

Als Basis dienen Gelbsenfsaaten und Braunsenfsaaten, die für Schärfe und Körper sorgen. Apfelessig, Branntweinessig und weißer Traubenessig bringen die Säure, Roh-Rohrzucker rundet ab, Meersalz und Gewürze geben das Aroma. Meerrettich (5 %) sorgt für den scharfen Kick. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und der Ukraine; der Senf ist vegan.

Schwarzwälder Senfhandwerk seit 1899

Die Brüder Johann und Ludwig Steck gründeten 1892 in Schönau eine Brennerei und Essigfabrik, 1899 begann die Senfherstellung. Heute führt die Familie Schwaab das Unternehmen in vierter Generation; der Sitz ist seit 1931 in der Neustadtstraße in Schönau. Für den Senf werden die Saaten zu Flocken zerkleinert und etwa zwölf Stunden in einer Maische aus Wasser, Zucker, Gewürzen, Essig und Salz eingeweicht. Eine Kolloidmühle mahlt die Maische langsam und bei niedriger Temperatur, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben. Danach wird die Luft im Vakuum entzogen, und der Senf reift ein bis zwei Wochen, bevor er abgefüllt wird. Die 100-ml-Bio-Tube ist laut Bericht von 2019 der Bestseller des Hauses.

Wir mögen, dass hier ein Familienbetrieb aus dem Schwarzwald seit über hundert Jahren bei seinen Senfsaaten bleibt.

Meerrettichsenf zu Wurst, Käse und Dressing

Die Schärfe passt zu Würstchen und Braten, zu kräftigem Käse und zu Gemüse. Probier einen Klecks im Dressing oder in der Sauce, wenn sie mehr Biss braucht.