St Michel Bio Madeleines ohne Palmöl, 250g

Weich, locker und mit einem zarten Vanilleduft: Die Bio Madeleines von St Michel sind kleine französische Rührteig-Küchlein, die nach dem Rezept der Madeleines de Commercy gebacken werden. Sie kommen ohne Palmöl aus und stehen für den Kaffee am Nachmittag ebenso bereit wie für die Brotdose.

Madeleines de Commercy: Die Geschichte der Küchlein

Die berühmte Madeleine stammt aus Commercy in Lothringen. Der Überlieferung nach backte dort im Jahr 1755 eine junge Dienerin namens Madeleine diese Küchlein für den König von Lothringen, und die Muschelform samt Namen blieb. St Michel führt die Tradition seit 1986 fort und nennt seine Küchlein bis heute Madeleines de Commercy.

Bio Madeleines mit französischem Weizenmehl und Eiern

Gebacken wird in Frankreich, mit französischem Weizenmehl und französischen Eiern. Weizenmehl macht 28 % des Teigs aus, Eier 20 %. Dazu kommen Zucker, Rapsöl statt Butter oder Palmöl und etwas Reissirup, der die Krume saftig hält. Ammoniumcarbonat lockert den Teig, natürliches Vanillearoma und ein Hauch Bittermandelaroma geben den typischen Duft. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Wir mögen an diesen Madeleines, dass sie ohne Palmöl auskommen und die Zutatenfolge übersichtlich bleibt. Mit 31 g Zucker je 100 g sind sie ein süßer Genuss für den Moment und kein Alltagssnack.

Madeleines zu Tee, Kaffee und Obstsalat

Am besten schmecken sie frisch aus der Tüte zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch halbieren und mit Beeren und einem Klecks Joghurt servieren oder in Vanillesauce tunken, so wie es in Frankreich beim Goûter üblich ist. Als Reiseproviant lassen sie sich gut in Papier einschlagen.