Spielberger Bio Weizen Baguettemehl

Bio Weizen Baguettemehl

WEIZENMEHL 98%**, GERSTENmalz*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung

1 Kilogramm (kg)

Feines Spezialmehl aus Weizen mit hohem Klebergehalt und optimaler Wasseraufnahme – entwickelt für französische Baguettes und lange Teigführungen. Sorgt für knusprige Krusten, luftige Krume und intensives Aroma. Ideal für Baguette, Pain Paillasse, Ciabatta oder rustikale Weißbrote. Grundrezept: Baguettes Tradition Française Zutaten für 2 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 2 Baguettes Zubereitung: (1) Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15 - 30 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen zeigen. (2) Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen. (3) Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei Teile teilen. Jedes Teigstück leicht auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen und dabei langsam zu einer länglichen Form kommen. (4) Vorsichtig zwei schöne längliche Baguette rollen und bemehlt in der gefetteten Spielberger-Baguetteform nochmals 30 - 60 Minuten gehen lassen. (5) Den Backofen auf 240°C vorheizen. Mit einem Bäckermesser einige schräge Schnitt in den Teig machen, das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 12 - 15 Minuten backen. Tipp: wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 3 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden.

Deutschland

Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland

DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft

Kühl und trocken lagern.

Laut Rezeptur enthalten: GERSTE, WEIZEN

Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 09.02.2027 oder länger

SPI-WZNBGM

4022381041379

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.