Spielberger Bio Roggenflocken demeter, 500 g

Roggenflocken sind die kräftige Schwester der Haferflocken: herzhafter, etwas würziger und mit mehr Biss. Die Bio Roggenflocken der Spielberger Mühle entstehen aus dem ganzen Roggenkorn in Demeter-Qualität – jedes Korn wird gedämpft und zu genau einer großen Flocke gewalzt. Sie sind reich an Ballaststoffen und fettarm.

Roggenflocken aus dem ganzen Korn

In der Spielberger Flockenmühle wird das Roggenkorn zunächst mit Dampf erwärmt. Das macht es geschmeidig, sodass es unter der Walze nicht bricht, sondern sich zu einer gleichmäßigen Flocke formt; zugleich bekommt der Roggen dabei sein rundes, leicht malziges Aroma. Weil das ganze Korn verarbeitet wird, handelt es sich um Vollkornflocken mit allen Schichten des Korns. Bei den großen Flocken ergibt ein Getreidekorn eine Flocke – im Müsli bleiben sie deshalb angenehm fest.

Roggen: das Getreide für raue Lagen

Roggen ist ein genügsames Getreide. Er verträgt Kälte und kommt mit kargen, sandigen Böden zurecht, auf denen Weizen kaum wächst, und war deshalb über Jahrhunderte das Brotgetreide des Nordens und Ostens Europas. Für diese Flocken stammt er aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft in Deutschland, Österreich, Tschechien, Polen und Ungarn, je nach Ernte.

Wir haben die Roggenflocken mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie dem Frühstück einen Charakter geben, den Haferflocken allein nicht haben.

So verwendest du Roggenflocken

Die Flocken können ohne Kochen gegessen werden: mit Joghurt, Milch, Pflanzendrink oder Saft, dazu Obst, Nüsse oder Trockenfrüchte. Wer sie mag, mischt sie halb und halb mit Haferflocken – das gibt ein Müsli mit mehr Tiefe. Über Nacht eingeweicht werden sie weicher, gekocht ergeben sie einen herzhaften Brei, der mit Apfel und Zimt ebenso gut funktioniert wie mit Kräutern und Käse.

Roggenflocken im Brot und Gebäck

Beim Backen kommen sie in Roggen- und Mischbrote, auf Brötchen als Bestreuung, in Knäckebrot, Haferkekse oder Crumble, und in Gemüsebratlingen dienen sie als Bindung. Eingeweicht in etwas Wasser machen sie Brotteig saftiger und halten die Krume länger frisch.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle im württembergischen Brackenheim ist auf Getreide aus Demeter-Anbau spezialisiert und betreibt eine eigene Flockenmühle. Die Roggenflocken kühl und trocken lagern und die Tüte nach dem Öffnen gut verschließen.