Spielberger Bio Kichererbsen aus Deutschland, 500g

Kichererbsen aus Deutschland? Lange galt das als unmöglich, weil die Pflanze Wärme und trockene Sommer liebt. Die Partner-Landwirtinnen und -Landwirte der Spielberger Mühle in Franken bauen sie inzwischen erfolgreich an – nach den Richtlinien von Bioland. Die getrockneten Bio Kichererbsen schmecken mild und leicht nussig und sind die Grundlage für Hummus, Falafel und Eintöpfe.

Bio Kichererbsen aus fränkischem Anbau

Dass Kichererbsen in Franken gedeihen, passt zum Klima der Region: Die Weinbaugebiete am Main gehören zu den wärmeren und trockeneren Ecken Deutschlands. Für die Höfe ist die Hülsenfrucht ein Gewinn im Fruchtwechsel. Wie alle Leguminosen lebt sie mit Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln zusammen, die Stickstoff aus der Luft binden und im Boden verfügbar machen – die Folgekultur findet so einen besser versorgten Acker vor, ganz ohne mineralischen Dünger. Bioland ist einer der großen deutschen Anbauverbände und verlangt, dass der gesamte Betrieb ökologisch wirtschaftet. Weil die Kichererbsen hierzulande wachsen, bleibt der Weg vom Feld in die Mühle kurz und nachvollziehbar.

Wer einmal Hummus aus selbst gekochten Kichererbsen gemacht hat, greift ungern wieder zur Dose.

Getrocknete Kichererbsen für Hummus, Falafel und Curry

Getrocknete Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht; die genaue Anleitung findest du in den Produktdetails. Wie lange du sie kochst, entscheidet über die Verwendung: Für Salate und Currys sollen sie noch Biss haben, für einen samtigen Hummus dürfen sie ganz weich werden. Für Falafel dagegen werden die eingeweichten Kichererbsen roh gemahlen, mit Kräutern, Zwiebeln und Kreuzkümmel gewürzt und frittiert – so halten sie ohne Bindemittel zusammen. Im Ofen geröstet, mit Paprikapulver und etwas Öl, werden sie zum knusprigen Snack. Auch in einem Eintopf mit Tomaten, Spinat und Zitrone oder in einem indischen Chana Masala sind sie zu Hause. Das Kochwasser, die Aquafaba, lässt sich aufschlagen und in veganen Rezepten wie Eischnee verwenden.

Pflanzliches Eiweiß mit Substanz

Mit 19,8 g Eiweiß je 100 g sind die Kichererbsen reich an Eiweiß, und Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Dazu kommen 21,4 g Ballaststoffe – sie sind also auch von Natur aus ballaststoffreich, außerdem zucker- und natriumarm. Bei greenist haben wir die Kichererbsen mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger hier eine Hülsenfrucht aus Deutschland ins Regal bringt, die man sonst fast nur aus dem Mittelmeerraum oder Übersee kennt – vegan, ohne Zusätze und mit einer Herkunft, die man nachvollziehen kann.