Spielberger Bio Dinkel Vollkorn Spiralen

Extra große Spiralen aus vollem Korn: Die Dinkel-Vollkorn-Spiralen der Spielberger Mühle entstehen aus Demeter-Dinkel-Vollkornmehl, sind goldbraun, fein nussig und besonders kochstabil. Durch die gedrehte Form und die griffige Oberfläche halten sie Sugo, Pesto und cremige Saucen gut fest.

Dinkel Vollkorn Spiralen aus Demeter-Dinkel

Für die Nudeln wird Demeter-Dinkel aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen in der Spielberger Mühle in mehreren Schritten vermahlen. Beim Vollkornmehl bleiben dabei alle Bestandteile des Korns erhalten, einschließlich der Randschichten – das macht die Nudeln kräftiger im Geschmack und dunkler in der Farbe. Anschließend wird es handwerklich zu besonders kochstabilen Nudeln verarbeitet. Die Oberfläche ist griffig, sodass Saucen gut haften. Die Nudeln bestehen nur aus Mehl und Wasser, ohne Ei, und sind vegan.

Dinkel: fein nussiges Urgetreide

Dinkel ist ein Urgetreide und war bis ins Mittelalter das wichtigste Brotgetreide. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft geriet er in Vergessenheit, denn anders als Weizen reagiert Dinkel auf Stickstoffdünger kaum mit höherem Ertrag. Im ökologischen Landbau wird er dagegen geschätzt: Er wächst auch in niederschlagsreichen Gebieten und höheren Lagen und schmeckt fein nussig. Wir haben die Nudeln mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier Demeter-Dinkel, eine eigene Mühle und handwerkliche Nudelherstellung zusammenkommen.

Vollkorn-Spiralen kochen: Kochzeit und Rezeptideen

Die Spiralen in reichlich kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Sie passen zu Gemüsesugos, Pesto und Rahmsaucen, etwa zu einer Kürbis-Ingwer-Creme mit gerösteten Mandeln. Auch in Nudelsalaten und Aufläufen machen sie sich gut, weil sie ihre Form behalten.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Nudeln enthalten Gluten und können Spuren von Ei enthalten. Kühl und trocken lagern. Hergestellt von der Spielberger Mühle in Brackenheim im Zabergäu, die Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Nudeln verarbeitet.