Spielberger Bio Dinkel Muschelnudeln

Kleine Muscheln für die Suppe: Die Dinkel-Muschelnudeln der Spielberger Mühle sind aus Demeter-Dinkelmehl Type 812 gemacht und in nur 3 bis 4 Minuten gar. Die fein nussig schmeckenden Suppennudeln kommen einfach am Ende der Kochzeit in die Brühe – und machen mit ihrer Form Groß und Klein Freude am Teller.

Dinkel Muschelnudeln als Suppeneinlage

Für die Nudeln wird Demeter-Dinkel aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen in der Spielberger Mühle in mehreren Schritten vermahlen. Das mittelhelle Mehl Type 812 enthält noch einen Teil der Randschichten des Korns und damit mehr Geschmack als ein ganz helles Auszugsmehl. Anschließend wird es handwerklich zu besonders kochstabilen Nudeln verarbeitet. Die Oberfläche ist griffig, sodass Saucen gut haften. Die Nudeln bestehen nur aus Mehl und Wasser, ohne Ei, und sind vegan.

Dinkel: fein nussiges Urgetreide

Dinkel ist ein Urgetreide und war bis ins Mittelalter das wichtigste Brotgetreide. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft geriet er in Vergessenheit, denn anders als Weizen reagiert Dinkel auf Stickstoffdünger kaum mit höherem Ertrag. Im ökologischen Landbau wird er dagegen geschätzt: Er wächst auch in niederschlagsreichen Gebieten und höheren Lagen und schmeckt fein nussig. Wir haben die Nudeln mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil hier Demeter-Dinkel, eine eigene Mühle und handwerkliche Nudelherstellung zusammenkommen.

Muschelnudeln in der Suppe: so geht es

Die Muschelnudeln am Ende der Kochzeit direkt in die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten mitkochen, bis sie bissfest sind. Klassisch passen sie in Gemüsesuppe, Hühner- oder Rinderbrühe, Minestrone und Tomatensuppe. Weil sie so klein sind, eignen sie sich auch für Kinderteller mit etwas Butter und Parmesan oder für einen schnellen Nudelsalat.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Nudeln enthalten Gluten und können Spuren von Ei enthalten. Kühl und trocken lagern. Hergestellt von der Spielberger Mühle in Brackenheim im Zabergäu, die Getreide in Demeter- und Bio-Qualität zu Mehlen, Flocken und Nudeln verarbeitet.