Spielberger Bio Dinkel-Buchstabennudeln demeter, 250 g

Wer als Kind in der Buchstabensuppe nach dem eigenen Namen gefischt hat, weiß, warum diese kleinen Nudeln so beliebt sind. Die Bio Dinkel-Buchstabennudeln der Spielberger Mühle bestehen aus nichts als Dinkelmehl in Demeter-Qualität – ohne Ei, ohne Zusätze. Sie sind nussig im Geschmack, bleiben in der Brühe bissfest und sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Dinkel-Buchstabennudeln aus Mehl Type 812

Für die Nudeln vermahlt die Spielberger Mühle Dinkel aus biologisch-dynamischem Anbau zu einem mittelhellen Mehl der Type 812. Die Zahl beschreibt den Mineralstoffgehalt: Type 812 liegt zwischen dem sehr hellen Mehl Type 630 und Vollkornmehl – es enthält noch einen Teil der Randschichten, schmeckt dadurch etwas kräftiger als helles Mehl, und die Nudeln bleiben dennoch hell und fein. Aus diesem Mehl und Wasser wird ein fester Teig geknetet, zu kleinen Buchstaben geformt und getrocknet. Der Dinkel stammt je nach Ernte aus Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen.

Wir haben die Buchstabennudeln mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie ein Stück Kindheit in Demeter-Qualität zurückbringen – ganz ohne Ei und Zusatzstoffe.

Buchstabensuppe kochen: so gelingt sie

Die Nudeln kommen erst am Ende in die Suppe: in die kochende Brühe geben und wenige Minuten mitkochen, bis sie bissfest sind. Bleiben sie länger im heißen Topf, quellen sie weiter – beim Aufwärmen am nächsten Tag deshalb lieber etwas Brühe nachgießen. Die genaue Kochzeit steht unter Zubereitung auf dieser Seite.

Mehr als nur Suppeneinlage

Klassisch schwimmen sie in klarer Gemüse- oder Hühnerbrühe, in einer Tomatensuppe oder Minestrone. Sie passen aber auch in einen schnellen Nudelsalat mit Erbsen und Kräutern oder, mit etwas Butter und geriebenem Käse, als kleines Mittagessen für Kinder, die mit dem Löffel Wörter legen. Kühl und trocken lagern.

Spielberger Mühle aus Brackenheim

Die Spielberger Mühle im württembergischen Brackenheim verarbeitet Getreide aus Demeter-Anbau zu Mehlen, Flocken und Teigwaren – von Buchstabennudeln bis Fadennudeln.