Sonnentor Bio Witwe Boltes Brathendlgewürz, 35 g

Der Name stammt aus Wilhelm Buschs Max und Moritz: Witwe Bolte war die Frau, der die beiden Lausbuben das gebratene Huhn vom Teller stahlen. Sonnentor hat ihr eine Bio-Gewürzzubereitung gewidmet, die genau dafür gemacht ist – für Hähnchen, das außen knusprig und innen saftig werden soll.

Hähnchengewürz mit Paprika, Rosmarin und Zitronengras

Paprika edelsüß steht an erster Stelle der Zutatenliste und gibt dem Hendl beim Braten die rötlich-goldene Farbe. Darunter liegen Rosmarin und Thymian als mediterrane Kräuterachse, Knoblauch für die Tiefe, Meersalz für die Würze und schwarzer Pfeffer für die dezente Schärfe. Die Überraschung ist das Zitronengras: Es tritt an die Stelle der Zitronenschale, die man in klassischen Geflügelmischungen findet, und bringt eine hellere, fast grasige Zitrusnote mit, die sich beim Braten nicht verflüchtigt.

Anwendung: Marinade statt trockener Rub

Sonnentor empfiehlt, das Gewürz mit gutem Sonnenblumenöl zu einer Marinade zu verrühren und das Hendl damit innen und außen kräftig einzureiben. Das Öl transportiert die fettlöslichen Aromen aus Paprika und Rosmarin in die Haut und schützt sie zugleich vor dem Verbrennen. Etwas Ruhezeit vor dem Ofen hilft; über Nacht im Kühlschrank wird das Ergebnis kräftiger.

Nicht nur für Geflügel gedacht

Weil die Zubereitung vegan ist, funktioniert sie auch abseits vom Hendl: Sonnentor hat ein eigenes Rezept für gegrillten Blumenkohl damit, gebratener Tofu wird häufig genannt, und in Ofengemüse mit Karotten oder in einer pikanten Sauce macht sie sich ebenfalls gut. Wir mögen an dieser Mischung, dass sie mit acht Zutaten auskommt und hefefrei ist – das ist der Maßstab, nach dem wir Gewürze ins Sortiment holen.