Sonnentor Bio Schutzengel Gewürzblüten Streudose

Bio Schutzengel Gewürzblüten

Eine Gewürzmischung mit 25 Zutaten und einem Namen, der keine Wirkung verspricht, sondern eine Stimmung: Schutzengel ist bei Sonnentor eine Produktfamilie, keine Aussage über das Gewürz. Was in der Dose steckt, ist eine bunte, grobe Mischung aus Wurzeln, Samen, Blättern und Blüten – und die blauen Kornblumenblüten sind der Grund, warum man sie zuerst mit den Augen wahrnimmt.

Was drin ist

Karottenstücke, Ingwerstücke, Koriander, Krauseminze, Knoblauch, blaue Kornblumen, Orangenschalen, schwarzer Pfeffer, naturbelassenes Speisekristallsalz, Rübenzucker, Kurkuma, Kümmel, Bockshornklee, Salbei, gelbe Senfkörner, Fenchel, Paprika edelsüß, Meersalz, Lorbeerblätter, Rosmarin, Schwarzkümmel, Thymian und gemahlener Muskat. Alles aus ökologischem Anbau, ohne Aromen, ohne Geschmacksverstärker, ohne Rieselhilfen.

Salz und Zucker, offen genannt

Die Mischung enthält Salz und Rübenzucker – das steht in der Zutatenliste und schlägt sich in den Nährwerten nieder: 4,13 g Salz und 18,1 g Zucker je 100 g. Das klingt nach viel, bezieht sich aber auf 100 g reines Gewürz. In der Praxis würzt man mit einem Teelöffel von etwa 2 g, und dann sind es rund 0,08 g Salz und 0,36 g Zucker. Wer trotzdem lieber ungesalzen würzt, greift zu einer reinen Kräutermischung.

Wonach es schmeckt

Warm und rund: Kurkuma, Koriander und Kümmel geben die Basis, Ingwer und Pfeffer eine milde Schärfe, Orangenschale und Krauseminze eine frische Spitze. Bockshornklee bringt die maggiartige Note mit, die man aus indischen Mischungen kennt, Schwarzkümmel eine leicht nussige Bitterkeit. Scharf ist die Mischung nicht – sie ist eher würzig-aromatisch als feurig.

Wozu sie passt

Der breite Charakter macht sie zum Allrounder: über Ofengemüse und Kartoffeln, in Suppen und Eintöpfe, an Reis- und Getreidegerichte, in Hummus und Dips, über Rührei oder Tofu, in Salatdressings und Marinaden. Weil die Stücke grob sind, entfaltet sich das Aroma am besten, wenn man sie mitkocht oder kurz in Öl anschwitzt; als reines Finish-Gewürz über dem Teller wirkt vor allem die Optik.

Nährwerte je 100 g

1195 kJ / 286 kcal, 5,2 g Fett, davon 0,8 g gesättigte Fettsäuren, 32,2 g Kohlenhydrate, davon 18,1 g Zucker, 34,9 g Ballaststoffe, 9,9 g Eiweiß und 4,13 g Salz. Der hohe Ballaststoffwert erklärt sich aus den getrockneten Pflanzenteilen; in Würzmengen spielt er keine Rolle.

Hinweis für Allergiker

Die Mischung enthält gelbe Senfkörner – Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Vegan, vegetarisch und laktosefrei ist sie.

Aufbewahrung

In der verschlossenen Streudose trocken, dunkel und nicht direkt neben dem Herd lagern. Wärme und Licht kosten Gewürze Aroma, Feuchtigkeit lässt sie verklumpen. Inhalt 35 g.

Bei greenist steht die Mischung, weil Sonnentor sie in Bio-Qualität und ohne Hilfsstoffe zusammenstellt – und weil eine Gewürzmischung, die mit 25 Zutaten arbeitet, mehr Spielraum lässt als die dritte Variante von Kräutern der Provence. Der Name ist Marketing; das Gewürz ist es nicht.