Sonnentor Bio Schafgarbe Tee lose, 50g

Getrocknete Schafgarbe lose, Blätter und Blüten: herb-aromatisch, würzig und mit einer klaren bitteren Kante. Eines der bekanntesten Wildkräuter Europas – und eines, das im Teeregal trotzdem selten steht.

Ein Kraut von jeder Wiese

Achillea millefolium wächst auf Wiesen, an Wegrändern und auf Böschungen in ganz Europa. Der Artname millefolium, Tausendblatt, beschreibt die fein zerteilten Blätter, die aussehen, als wären sie aus hundert winzigen Federn zusammengesetzt. Die weißen bis zartrosa Blüten sitzen in flachen Doldenrispen – obwohl die Pflanze zu den Korbblütlern gehört, also mit Kamille und Ringelblume verwandt ist.

Wonach sie schmeckt

Herb und kräutrig, mit einer würzigen Note und einer deutlichen Bitterkeit im Abgang. Das ist nichts für Menschen, die Kräutertee vor allem mild mögen – aber genau das macht Schafgarbe interessant für alle, denen Kamille und Fenchel zu brav sind. Die Bitterstoffe sind dabei kein Fehler, sondern die Handschrift der Pflanze.

Zubereitung und Ziehzeit

Einen bis zwei Teelöffel pro Tasse mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Kurz gezogen bleibt der Aufguss hell und vergleichsweise mild, länger gezogen tritt die Bitterkeit deutlich hervor. Wer sie mildern möchte, gibt Zitrone, etwas Honig oder eine Handvoll Pfefferminze dazu.

Lose statt im Beutel

Schafgarbe besteht aus feinen Blättern und leichten Blüten, die viel Volumen und wenig Gewicht haben. In loser Form kann man sie frei dosieren und sieht, was man in die Kanne gibt: die grauen, fein gefiederten Blätter und dazwischen die kleinen hellen Blüten. Ein Sieb oder eine Kanne mit Filter genügt.

In eigenen Mischungen

Weil Schafgarbe so prägnant ist, eignet sie sich gut als Bestandteil selbst gemischter Kräutertees. Mit Pfefferminze wird sie frischer, mit Brombeerblättern runder, mit Zitronenmelisse zugänglicher, mit Ringelblumen bunter. Ein Anteil von zehn bis zwanzig Prozent genügt meist, um eine Mischung spürbar zu verändern.

Herkunft und Lagerung

Sonnentor ist ein österreichischer Familienbetrieb aus dem Waldviertel und arbeitet seit Jahrzehnten mit biologisch wirtschaftenden Bauern und Sammlerinnen zusammen. Die Schafgarbe wird schonend getrocknet, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben. Trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern – Licht bleicht die Blüten aus, Feuchtigkeit macht das Kraut weich.

Woher der Name kommt

Achillea verweist auf Achilles: Der Sage nach soll der Held der Ilias die Pflanze auf dem Schlachtfeld verwendet haben, weshalb sie im Deutschen auch Soldatenkraut heißt. Der gebräuchliche Name Schafgarbe hat einen viel nüchterneren Hintergrund: Schafe fressen die Pflanze gern, und garbe geht auf ein altes Wort für Gesundmacher zurück. Weitere regionale Namen wie Tausendblatt, Bauchwehkraut oder Katzenkraut zeigen, wie präsent die Pflanze über Jahrhunderte im Alltag war – ganz unabhängig davon, wie man sie heute einordnet.

Blüte, Blatt und Erntezeit

Verwendet wird das blühende Kraut, also Blätter und Blüten zusammen. Geerntet wird zur Blütezeit zwischen Juni und September, wenn der Gehalt an ätherischem Öl am höchsten ist; danach wird schonend bei niedriger Temperatur getrocknet. Die Blätter behalten dabei ihre grüngraue Farbe, die Blüten werden leicht bräunlich – das ist normal und kein Qualitätsmangel. Wer die Pflanze selbst sammelt, sollte sie sicher bestimmen können, weil andere Doldenähnliche Gewächse auf denselben Wiesen stehen.

Ein Wildkraut, kein Zuchtprodukt

Schafgarbe lässt sich zwar kultivieren, wird für Tee aber oft aus kontrolliertem Wildsammel- oder extensivem Anbau bezogen. Das erklärt auch, warum Chargen leicht unterschiedlich schmecken: Standort, Boden und Wetter wirken sich bei einer Pflanze, die nicht auf Einheitlichkeit gezüchtet ist, deutlich stärker aus als bei Kulturgemüse. Wer das als Störung empfindet, ist bei Wildkräutern falsch; wer es interessant findet, bekommt hier genau das.