Sonnentor Bio Kräuter-Früchtetee Pipifein, 18 Beutel

Pipifein heißt auf Österreichisch so viel wie tadellos, tipptopp, alles in bester Ordnung. Sonnentor hat diesen Bio-Kräuter-Früchtetee mit einem Augenzwinkern so getauft: neun Zutaten aus biologischem Anbau, angeführt von Birkenblättern, im Doppelkammerbeutel für die Tasse.

Kräuter-Früchtetee mit Birkenblättern: neun Zutaten, zwei Handschriften

Die Mischung führt zwei Familien zusammen. Auf der Kräuterseite stehen Birkenblätter, Kamille, Holunderblüten und Brennnessel, auf der Fruchtseite Cranberry, Heidelbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren und Wacholderbeeren. Deshalb heißt das Etikett Kräuter-Früchteteemischung und nicht einfach Kräutertee, und deshalb schmeckt der Aufguss weicher, als es eine reine Kräutermischung täte: fein-süßlich im Duft, fruchtig beim ersten Schluck, mild und rund im Nachklang. Bitterkeit und Schärfe fehlen, nichts drängt sich in den Vordergrund.

Birke wird traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt. Das ist überliefertes Kräuterwissen über die Pflanze und keine Eigenschaft, die wir dem Tee zusprechen; schmecken tut man davon vor allem ein mildes, grünes Blatt.

Beeren, die man sonst nicht in der Tasse hat

Cranberry und Preiselbeere sind botanisch eng verwandt, beide gehören zu den Heidelbeergewächsen, und beide bringen eine herb-säuerliche Note mit, die dem Tee Charakter gibt. Die Wacholderbeere ist streng genommen gar keine Beere, sondern ein fleischig gewordener Zapfen; sie steuert das leicht harzige Aroma bei, das man aus der Wildküche kennt. Hagebutten runden mit milder Fruchtsäure ab. Diese Kombination ist in Teemischungen selten, denn die meisten Früchtetees setzen auf Hibiskus und Apfel.

Die Kräuter halten dagegen: Kamille bringt eine milde, leicht apfelige Süße, Holunderblüten ein blumiges Aroma, die Brennnessel einen grünen, heuigen Ton. Birkenblätter schmecken zurückhaltend frisch und liegen als Basis unter allem. So entsteht ein Tee, der pur schmeckt und sich trotzdem als Begleiter zu einem Stück Kuchen eignet, ohne ihn zu übertönen.

Zubereitung: heiß aufgegossen oder kalt über Nacht gezogen

Einen Beutel mit kochendem Wasser aufgießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Die längere Zeit holt mehr aus den Beeren, die kürzere lässt die Kräuter vorn. Wer es kühl mag, gießt kalt auf und lässt die Mischung über Nacht ziehen: Das ergibt einen unaufdringlichen Sommertee, der ohne Zucker auskommt. Auch in der Küche funktioniert der Tee, etwa zu fruchtigen Desserts oder zum Einkochen von Birnen und Pflaumen. Du lagerst die Packung trocken und vor Wärme geschützt, am besten nicht neben Kaffee oder Gewürzen, denn Tee nimmt Gerüche an.

Sonnentor aus Sprögnitz im Waldviertel

Hinter dem Tee steht Sonnentor, seit 1988 in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel zu Hause und mit Bauernfamilien im direkten Austausch. Die Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft; eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus, weil sich die Herkunft der neun Zutaten über das Jahr verschiebt. Bei greenist steht der Tee neben anderen Mischungen der Marke, und wir sortieren lieber nach Charakter als nach Bestsellerliste. Vegan und laktosefrei ist er obendrein.