NAbio Bio Aufstrich gegrillte Aubergine & Bergkäse, 135 g

Gegrillte Aubergine trifft auf Hartkäse: Dieser Bio Brotaufstrich von NAbio schmeckt nach Sommerküche – rauchig, würzig, cremig – und macht aus einer Scheibe Brot eine kleine Brotzeit.

Brotaufstrich mit gegrillter Aubergine und Hartkäse

Den Ton gibt die gegrillte Aubergine an: Mit 25 % ist sie die Hauptzutat und bringt jene leicht rauchige Tiefe mit, die man vom Grill kennt. Der Hartkäse steckt mit 1,5 % im Rezept – wenig, aber genug für die herzhafte, salzige Kante. Dazu kommen Zucchini, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und geräucherte Paprika. Die cremige Textur entsteht ohne Verdickungstricks: Sonnenblumenkerne und Cashewkerne werden fein vermahlen und binden den Aufstrich, Maisstärke stabilisiert. Gesüßt wird nicht mit Zucker, sondern mit etwas Apfeldicksaft – ein Detail, das uns bei greenist gefällt, weil wir Aufstriche ohne industriellen Zucker bevorzugen. Das pflanzliche Eiweiß im Aufstrich stammt vor allem aus den Sonnenblumen- und Cashewkernen.

Verwendung: vom Brot bis zur Pasta

Klassisch aufs Brot oder aufs Baguette, gern mit ein paar Tomatenscheiben. Er funktioniert aber auch als Dip zu Gemüsesticks, als Füllung in Wraps oder als schnelle Sauce: einen Löffel unter warme Pasta rühren, etwas Nudelwasser dazu, fertig. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte zügig aufgebraucht werden.

NAbio aus Thüringen

Hergestellt wird der Aufstrich von der NABA Feinkost GmbH im thüringischen Gierstädt, die ihre Sonnenblumenkerne zum Teil selbst anbaut und auf möglichst regionale Zutaten setzt. Der Aufstrich enthält Käse und ist damit nicht vegan.