Sonnentor Bio Kakaopulver stark entölt, 1000 g, Großpackung

Wenn der Brownie-Teig richtig dunkel werden soll, reicht ein Löffel mehr: Das Bio Kakaopulver stark entölt von Sonnentor ist Backkakao in Reinform – gemahlener Kakao aus biologischem Anbau, ohne Zucker, ohne Zusätze, mit kräftig-herbem Aroma. In der Großpackung für alle, die ihren Kakao kiloweise verbacken.

Backkakao aus einer einzigen Zutat

Im Beutel steckt nichts als Kakaopulver aus kontrolliert ökologischem Anbau. Kein Zucker, kein Milchpulver, kein Aroma, kein Trennmittel – deshalb schmeckt das Pulver pur herb und fast bitter und entfaltet seine Kraft erst im Zusammenspiel mit Butter, Zucker, Ei oder Milch. Genau das macht guten Backkakao aus: Er bringt Schokoladengeschmack und Farbe, und du bestimmst die Süße selbst. Wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil eine so kurze Rezeptur in Bio-Qualität und in dieser Menge nicht selbstverständlich ist.

Was bedeutet „stark entölt“?

Kakaopulver entsteht aus Kakaomasse, aus der ein Teil der Kakaobutter herausgepresst wird. Wird nur wenig abgepresst, spricht man von schwach entöltem Kakao mit meist rund 20 bis 22 Prozent Fett. Beim stark entölten Kakao wird deutlich mehr Kakaobutter entfernt; bei diesem Pulver bleiben 12 g Fett je 100 g. Das hat drei Folgen, die man in der Küche merkt: Der Kakaogeschmack wird konzentrierter und herber, das Pulver lässt sich leichter in Flüssigkeiten einrühren, und Teige bekommen eine tiefere, dunklere Farbe. Wer eine besonders cremige, milde Trinkschokolade sucht, greift eher zu schwach entöltem Kakao – wer intensiven Schokoladengeschmack im Kuchen will, zu diesem hier.

Mit 28,9 g Ballaststoffen je 100 g ist das Kakaopulver zudem reich an Ballaststoffen.

Kakaopulver für Kuchen, Brownies und Desserts

Im Rührteig für Marmorkuchen, in saftigen Brownies, in dunklen Tortenböden und Schokoladenmuffins sorgt der Backkakao für Farbe und Tiefe. Er verfeinert Mürbeteig-Kekse, Schokoladenpudding, Mousse au Chocolat und Schokoladensauce. Durch ein feines Sieb gestäubt, legt er sich gleichmäßig auf Tiramisu, Trüffelpralinen oder den Milchschaum. Ein kleiner Trick aus der Backstube: Das Pulver kurz in etwas heißem Wasser oder Kaffee anrühren, bevor es in den Teig kommt – so entfalten sich die Aromen noch stärker.

Heiße Schokolade und Kakaogetränke

Für eine heiße Schokolade einen gehäuften Teelöffel mit wenig kalter Milch oder Pflanzendrink glatt rühren, mit heißer Flüssigkeit auffüllen und nach Geschmack süßen – mit Kokosblütenzucker, Honig oder Dattelsirup. Im Smoothie mit Banane und Erdnussmus oder im Porridge bringt schon ein Löffel eine kräftige Kakaonote, ganz ohne zugesetzten Zucker.

Die Großpackung für Vielbäcker

Die Kilopackung richtet sich an alle, die regelmäßig backen, für eine große Familie kochen oder in der Weihnachtszeit Plätzchen blechweise herstellen. Nach dem Öffnen gut verschlossen halten, damit das Pulver kein Wasser zieht und keine Fremdgerüche annimmt.

Sonnentor aus dem Waldviertel

Hinter dem Kakao steht Sonnentor, 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel gegründet. Aus einem kleinen Kräuterhandel mit Bio-Bauern der Region wurde eines der bekanntesten Bio-Unternehmen Österreichs, das bis heute Tees, Gewürze, Kaffee und Kakao ausschließlich in Bio-Qualität anbietet. Das Kakaopulver ist vegan.