Sonnentor Bio Einlegegewürz für Essiggemüse, 65g

Essig, Salz, Gemüse – und dann das Gewürz, das aus einer Gurke eine Essiggurke macht. Das Bio Einlegegewürz von Sonnentor ist genau dafür gemischt: gelbe Senfkörner mit 68 % als Rückgrat, dazu Ingwer, Dill, Koriander, Piment, Fenchel und vier Sorten Pfeffer. Würzig, ätherisch, senfig – so beschreibt Sonnentor selbst den Geschmack.

Einlegegewürz mit gelben Senfkörnern: was im Glas passiert

Senfkörner sind beim Einlegen mehr als Dekoration. Im heißen Sud geben sie nach und nach ihre milde Schärfe ab, bleiben dabei ganz und schwimmen später sichtbar zwischen Gurken und Zwiebeln. Die Ingwerstücke (6 %) bringen Wärme, der Dill (2 %) das Aroma, das jeder von der klassischen Gewürzgurke kennt. Koriander und Fenchel setzen eine leicht süßliche, ätherische Note, Piment erinnert an Nelke und Zimt. Und statt nur schwarzem Pfeffer stecken gleich vier Sorten in der Mischung – schwarz, weiß, rosa und grün –, die von fruchtig bis scharf reichen. Kochsalz wird nicht zugesetzt, Knoblauch und Hefe sind ebenfalls nicht dabei. So steuerst du Salz und Zucker im Sud selbst.

Gemischt und von Hand abgepackt wird im Waldviertel.

Vom Essiggurkerl bis zu Overnight Pickles

Die Klassiker sind Gewürzgurken, Zucchini und Perlzwiebeln. Sonnentor zeigt aber auch eingelegten Kürbis, Karotten, Pfifferlinge oder sogar Wassermelonenschalen. Für den schnellen Weg gibt es Overnight Pickles: Gemüse in Streifen schneiden, etwas Gewürz mit Essig, Wasser, Salz und etwas Zucker aufkochen, heiß darübergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen – am nächsten Tag ist das Gemüse knackig-sauer. Wer für den Vorratsschrank einmacht, nimmt sterilisierte Gläser und kocht wie gewohnt ein. Trocken und vor Wärme geschützt gelagert, bleibt die Mischung aromatisch.

Sonnentor aus Sprögnitz

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann im niederösterreichischen Waldviertel gegründet und arbeitet bis heute mit Bio-Bäuerinnen und -Bauern im direkten Handel zusammen. Wir haben das Einlegegewürz mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es zeigt, wie viel eine gut komponierte Mischung ausmacht – ein Beutel, und die Gemüseschwemme aus dem Garten hat einen Plan.