Sonnentor Bio Dankeschön Kekse 125 g, Packung

Kekse, in denen Blüten stecken: Die Dankeschön Kekse von Sonnentor sind Bio-Dinkelkekse mit Marille, aromatisiert mit ätherischem Zitronenöl und einem Hauch Lavendel. Kornblumen und Rosenblüten sind ebenfalls im Teig – was man beim Hinsehen erkennt und beim Essen schmeckt.

Aromatisiert mit ätherischen Ölen statt mit Aroma

Das ist der eigentliche Unterschied zu einem gewöhnlichen Zitronenkeks. Statt Zitronenaroma kommt hier ätherisches Zitronenöl zum Einsatz, mit 0,4 % ein kleiner, aber deutlich wahrnehmbarer Anteil. Dazu ein Hauch ätherisches Lavendelöl. Ätherische Öle verhalten sich im Gebäck anders als Aromen: Sie sind flüchtiger, vielschichtiger und weniger süßlich-plakativ. Das Ergebnis ist ein Keks, dessen Zitrusnote blumig wirkt statt bonbonartig, und bei dem der Lavendel im Hintergrund bleibt, wo er hingehört.

Die Basis: Dinkel, Marille, kein Palmöl

Dinkelweizenmehl bildet mit 52 % die Grundlage und gibt den Keksen ihren leicht nüssigen, kernigen Charakter. Marillennektar mit 5 % bringt die Fruchtnote, Erdbeeren ergänzen sie. Bemerkenswert ist die Fettbasis: Sheafett, Kokosfett und Sonnenblumenöl – Palmöl ist nicht enthalten. Bei Gebäck ist das keine Selbstverständlichkeit, denn Palmfett ist die billigste und technisch einfachste Lösung. Als Backtriebmittel dient Weinstein-Backpulver statt eines phosphathaltigen. Laut Herstellerdaten sind die Kekse vegan.

Wie sie schmecken

Der erste Eindruck ist buttrig-mürbe, obwohl keine Butter im Spiel ist – das macht die Kombination der Pflanzenfette. Dann kommt die Zitrone, klar und frisch, gefolgt von der milden Säure der Marille. Vanillepulver und ein wenig Ingwer geben Wärme, der Lavendel eine blumige Spur im Nachklang. Die Blüten selbst schmecken zurückhaltend; sie wirken vor allem über das Auge, wenn man den Keks bricht.

Wozu sie passen

Zu Kaffee und schwarzem Tee ohnehin, besonders gut aber zu Kräutertee – die Blütennote im Keks und im Aufguss spielen zusammen. Auch neben einem Espresso funktionieren sie, weil die Säure der Marille gegen die Bitterkeit steht. Als Beigabe zu einem Kaffeegedeck, zu Vanilleeis oder zu einem Fruchtdessert sind sie ebenfalls gut aufgehoben. Und weil der Name Programm ist: Die Packung ist eine unkomplizierte kleine Aufmerksamkeit, wenn man sich für etwas bedanken möchte.

Warum wir sie bei greenist führen

Ein Keks ohne künstliche Aromen, ohne Palmöl und vegan – und trotzdem nicht der übliche trockene Vollkornkeks, sondern ein mürbes Gebäck mit Blüten darin. Diese Kombination gibt es selten. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet und arbeitet mit langfristigen Bio-Partnerschaften. Gelagert werden die Kekse trocken und vor Wärme geschützt, am besten in einer verschlossenen Dose – das ätherische Zitronenöl ist flüchtig und die Kekse ziehen sonst Feuchtigkeit.