Sonnentor Bio Curry süß

Curry süß ist ein mildes Bio-Currypulver aus dreizehn Gewürzen, ganz ohne Chili. Die Mischung von Sonnentor setzt auf Aroma statt Schärfe: erdig vom Kreuzkümmel, leicht fruchtig und von Kurkuma sonnengelb gefärbt.

Bio-Currypulver aus 13 Gewürzen: Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma vorn

Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma bilden die Spitze der Mischung. Kurkuma liefert die Farbe, die man mit Curry verbindet, Kreuzkümmel die erdige Basis, Koriander eine milde, süßliche Note. Dazu kommen Bockshornklee, gelbe Senfkörner, Salbei, Fenchel, edelsüßer Paprika, Ingwerstücke, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian. Die letzten drei sind europäische Kräuter und geben dieser Mischung eine eigene Handschrift: eher ein Curry, das in der heimischen Küche zu Hause ist, als eine Kopie eines indischen Masalas. Meersalz ist ebenfalls drin, die Mischung würzt also schon ein Stück mit.

Dreizehn Zutaten, jede aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, nur das Salz nicht.

Mild statt scharf: Curry ohne Knoblauch und ohne Hefe

Der Zusatz süß bedeutet hier nicht zuckrig, sondern mild. Es steckt kein Chili in der Mischung, und auch Knoblauch und Hefe fehlen. Beides taucht in vielen fertigen Currymischungen auf, weil es schnell Tiefe erzeugt. Hier tragen die Gewürze den Geschmack allein. Wir mögen das, weil die Mischung damit auch bei Menschen funktioniert, die Knoblauch meiden oder auf Hefe verzichten, und weil Kinder am Tisch mitessen können. Wer es schärfer mag, gibt Chili oder Cayenne dazu. Umgekehrt lässt sich Schärfe nicht mehr herausnehmen. Gut 30 Prozent der Mischung bestehen aus Ballaststoffen, ein Nebeneffekt von Samen und Kräutern, die als ganze Gewürze vermahlen werden.

Currypulver anschwitzen: so kommt das Aroma ins Gericht

Die Aromen von Kurkuma und Kreuzkümmel lösen sich vor allem in Fett. Wenn du ein Curry kochst, schwitze das Pulver deshalb kurz in Öl, Ghee oder Kokosöl an, bevor Flüssigkeit dazukommt. Wenige Sekunden genügen, sonst wird die Mischung bitter. Danach passen Kichererbsen und Linsen, Gemüse und Kokosmilch, Reis, Suppen und Eintöpfe, Dips, Aufstriche und Poulet oder Hähnchen dazu.

Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze, weil die ätherischen Öle über die große Oberfläche entweichen. Die Großpackung lohnt sich für alle, die regelmäßig kochen, am besten füllst du einen kleinen Vorrat in ein Schraubglas um und lagerst den Rest dunkel, trocken und fest verschlossen. Ein einfacher Test ist die Nase: Riecht das Pulver beim Öffnen kaum noch nach etwas, hilft mehr davon auch nicht weiter.

Sonnentor: Bio-Gewürze aus dem Waldviertel

Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann gegründet und sitzt in Sprögnitz bei Zwettl im niederösterreichischen Waldviertel. Der Inverkehrbringer ist die Sonnentor Kräuterhandelsgesellschaft. Die Mischung ist vegan, und die Gewürze stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, deshalb nennt der Hersteller keine einzelne Anbauregion.