Sonnentor Bio Chiliflocken scharf-fruchtig, 160 g

Chiliflocken sind die unkomplizierteste Art, Schärfe zu dosieren: streuen, kosten, nachlegen. Die grob geschroteten roten Flocken von Sonnentor kommen mit einer einzigen Zutat aus – Chili aus biologischem Anbau, dessen Rohware unter anderem bei Bauern in Ungarn wächst. Beim Öffnen steigt kein stechender, sondern ein warmer, fruchtiger Duft auf.

Fruchtig-scharfe Chiliflocken statt reiner Schärfe

Sonnentor beschreibt das Aroma mit zwei Worten: scharf und fruchtig. Genau darin liegt der Unterschied zum fein gemahlenen Pulver. Die gröberen Stücke geben ihre Schärfe langsamer und ungleichmäßiger ab als feines Pulver – ein Bissen kann mild bleiben, der nächste zündet. Botanisch gehört Chili zu den Paprikaarten; seine Heimat liegt in Mittel- und Südamerika, wo er im Hochland von Mexiko schon vor gut neuntausend Jahren angebaut wurde. Christoph Kolumbus brachte ihn nach Europa, weshalb er dort lange als Spanischer Pfeffer bekannt war. Gemessen wird die Schärfe bis heute in Scoville: Die Einheit gibt an, wie viel Capsaicin in der Schote steckt, und das meiste davon sitzt im Kerngehäuse.

Chiliflocken verwenden: von Shakshuka bis Zoodles

Der Hersteller empfiehlt die Flocken zu Pasta-Gerichten, Currys, Bowls, Falafel, Shakshuka, Wok-Pfannen, Zoodles, Dressings und Marinaden – und zu Avocado, wo das Rot auch optisch sitzt. Weil sich Flocken so gut nachdosieren lassen, sind sie das ehrlichere Tischgewürz: Jeder am Tisch bestimmt seinen Schärfegrad selbst, statt dass die Pfanne darüber entscheidet. Wer es einmal zu gut meint, greift zu Naturjoghurt – ein paar Löffel kühlen zuverlässiger als ein Glas Wasser, weil Capsaicin fettlöslich ist und sich in Wasser kaum verteilt.

Bio-Chili in der Gastrodose für alle, die viel würzen

Die Gastrodose ist auf Vielköche zugeschnitten: Restaurantküchen, Kantinen, Meal-Prep-Haushalte. Gelagert wird trocken und vor Wärme geschützt, dann bleiben die kräftige Farbe und das Aroma lange erhalten. Bei greenist steht Sonnentor genau deshalb im Regal – eine Zutatenliste, die aus einem einzigen Wort besteht, ist für uns das überzeugendste Qualitätsargument. Die Flocken sind vegan und hefefrei, gewürzt wird ohne Knoblauch.