Sonnentor Bio Chili gemahlen, 250 g Gastrodose

Fein gemahlener Chili ist das Gegenteil von Flocken: Er verteilt sich sofort und lückenlos in Sauce, Teig oder Marinade. Sonnentor mahlt dafür eine einzige Zutat, Chili aus biologischem Anbau, und verzichtet ausdrücklich auf zugesetztes Kochsalz – das Pulver würzt also, ohne die Salzmenge im Gericht zu verschieben.

Chilipulver süss-scharf: das Aroma hinter der Schärfe

Der Hersteller beschreibt den Geschmack als scharf, fruchtig und süsslich – und warnt augenzwinkernd, sich vom fruchtigen Duft nicht täuschen zu lassen. Genau diese süssliche Note macht gemahlenen Chili in Speisen brauchbar, in denen reine Hitze fehl am Platz wäre: Trinkschokolade zum Beispiel, oder ein Kakao, in dem die Schärfe erst im Nachhall auftaucht. Wer die Schärfe kontrollieren möchte, rührt das Pulver in etwas Öl oder Fett an, bevor es ins Gericht kommt; Capsaicin ist fettlöslich und verteilt sich so gleichmässiger.

Verwendung: Chili con und sin Carne, Curry, Eintopf, Kakao

Sonnentor empfiehlt das Pulver zu Burgern, Chili con und sin Carne, Currys, Eintöpfen, Faschiertem, Kakao, pikanten Strudeln, Quiche, Suppen sowie zu Tofu und Seitan. Aus der hauseigenen Rezeptküche stammt ein Sauerkraut-Kimchi-Strudel mit Knoblauchdip, in dem der gemahlene Chili gegen die Säure des Ferments antritt. Weil das Pulver so fein ist, gilt beim Nachwürzen: lieber zweimal wenig als einmal viel.

Gastrodose: Bio-Chili für Küchen mit hohem Durchsatz

Die Gastrodose richtet sich an Restaurants, Kantinen und alle, die regelmässig in grösseren Töpfen kochen. Gelagert wird trocken und vor Wärme geschützt, damit Farbe und Schärfe erhalten bleiben. Bei greenist haben wir Sonnentor im Sortiment, weil hier eine Zutat genau eine Zutat bleibt – ohne Salz, ohne Trennmittel, ohne Aromen. Das Pulver ist vegan.