Sonnentor Bio Asian Sprinkle Gewürz

Von der japanischen Küche inspiriert und nach Umami gebaut: Wakame-Alge, Pyramidensalz, Winterzwiebel, Tomatenflocken, Knoblauch und Steinpilze. Salzig, würzig und deutlich algig – ein Topping, das man streut, nicht mitkocht.

Wakame stellt die Hälfte

Mit 53 Prozent ist die Alge die Hauptzutat und der Grund für den Charakter der Mischung. Wakame wird in Japan seit Jahrhunderten kultiviert und ist die Alge in der Misosuppe. Getrocknet und zerkleinert schmeckt sie salzig-maritim mit einer leicht süßlichen Note – anders als Nori, das röstiger und papieriger ist.

Drei Umami-Quellen auf einmal

Das ist der eigentliche Kniff dieser Zubereitung. Alge, Tomate und Pilz enthalten unterschiedliche Verbindungen, die dieselbe Geschmacksrichtung ansteuern: Alge bringt Glutamat, getrocknete Steinpilze Guanylat, Tomatenflocken beides in kleiner Menge. Kombiniert verstärken sie einander, weshalb die Mischung tiefer schmeckt, als ihre Zutatenliste vermuten lässt.

Pyramidensalz

Es ist kein gewöhnliches Streusalz, sondern Salz in hohlen, pyramidenförmigen Kristallen, die beim Kauen hörbar knacken und schneller auf der Zunge schmelzen. In einem Topping ist das entscheidend: Man nimmt das Salz punktuell wahr, statt eine gleichmäßige Salzigkeit zu schmecken.

Wo es hingehört

Über Bowls und Reisgerichte, auf gegrillten Lachs, in einen scharfen Gurkensalat, über Avocado, Ei und Tofu, in Ramen und Miso, auf Ofengemüse und in einen Nudelsalat. Auch kalte Speisen wie Aufstriche profitieren davon. Weil die Alge ihre Struktur behalten soll, kommt die Mischung erst auf das fertige Gericht.

Ohne Aromen und Konservierungsstoffe

Sechs Zutaten, alle aus kontrolliert biologischer Erzeugung, ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe. Die Mischung ist vegan, hefefrei und wird von Hand verpackt; die Folie ist kompostierbar. Trocken und vor Wärme geschützt lagern, damit die Alge nicht weich wird.