Sanchon Bio Sambal Oelek, Würzpaste mit roten Chilis

Eine Messerspitze reicht, und die Nudelpfanne hat Feuer: Das Bio Sambal Oelek von Sanchon ist eine leuchtend rote Würzpaste, die fast ganz aus roten Chilis besteht. Scharf, frisch-säuerlich und ohne Umwege – so, wie Sambal Oelek sein soll.

Was ist Sambal Oelek?

Sambal ist in Indonesien und Malaysia der Oberbegriff für scharfe Würzpasten, von denen es Hunderte Varianten gibt. Sambal Oelek ist die puristischste davon: Der Name geht auf den Ulek zurück, den Stößel, mit dem die Chilis traditionell in einer flachen Steinschale zerrieben werden. Statt Knoblauch, Garnelenpaste oder Tomate stehen hier nur die Chilis im Mittelpunkt – deshalb schmeckt Sambal Oelek klar nach Chili und ist vielseitiger als komplexere Sambals.

Chili, Essig, Zitrone

Die Sanchon-Paste besteht zum größten Teil aus roten Chilis. Branntweinessig und etwas Zitronensaftkonzentrat bringen Frische und Säure, Meersalz und ein wenig Rohrohrzucker runden ab, Johannisbrotkernmehl bindet die Paste. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau; die Paste ist vegan, glutenfrei und ohne zugesetzte Aromen.

Wie verwendet man Sambal Oelek?

Sparsam beginnen und nachschärfen – Sambal Oelek ist deutlich schärfer als die meisten Chilisaucen. Ein Teelöffel gibt gebratenem Reis, Mie-Nudeln oder einem Gemüsecurry die typische Schärfe. Mit Sojasauce, Limette und etwas Ahornsirup wird es zur Marinade für Tofu oder Tempeh, mit Erdnussmus zum würzigen Dip. In Mayonnaise oder Joghurt eingerührt entsteht eine scharfe Burgersauce, in Tomatensauce ein Arrabbiata-Kick. Auch in Bratlingsmassen oder Suppen ersetzt es frische Chilis, ohne dass man schneiden muss.

Sanchon

Sanchon aus Deutschland ist bekannt für Brotaufstriche, Currypasten und Würzsaucen in Bio-Qualität. Bei greenist haben wir das Sambal Oelek mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es mit einer kurzen Rezeptur genau das tut, was es soll: Schärfe und Frische auf den Teller bringen. Wegen der kräftigen Schärfe gehört das Glas nicht in Kinderhände.