Salus Bio Morgentee, 15 Teebeutel

Eine Zutat in dieser Mischung wächst in fast jedem Garten – und wird dort meist ausgerissen. Gundelrebe steht hier mit 6 % auf der Zutatenliste, und das ist der interessanteste Punkt der ganzen Rezeptur.

Zehn Zutaten

Enthalten sind Apfelfrüchte, Preiselbeeren, Hagebuttenschalen, Apfelminzblätter, süße Fenchelfrüchte, Holunderblüten, Gundelrebenkraut mit 6 %, Rosmarinblätter, Walnussblätter und Salbeiblätter – alle aus ökologischem Landbau. Lebensmittelrechtlich ein Kräuter-Früchtetee ohne zugesetzte Aromen.

Gundelrebe, das Bodendecker-Kraut

Glechoma hederacea ist ein Lippenblütler, der mit langen Ausläufern über den Boden kriecht und im Frühjahr kleine blauviolette Blüten trägt. In Gärten gilt sie als hartnäckiges Unkraut, weil aus jedem Knoten neue Wurzeln wachsen. In der alten Küche war sie dagegen ein geschätztes Frühjahrskraut: Sie gehörte zu den Kräutern der Gründonnerstagssuppe, und vor der Einführung des Hopfens wurde sie zum Würzen und Klären von Bier verwendet.

Apfelminze statt Pfefferminze

Mentha suaveolens hat rundliche, weich behaarte Blätter, die sich fast filzig anfühlen – daher der zweite Name Rossminze. Ihr Aroma ist deutlich weicher als das der Pfefferminze und geht ins Fruchtige, was in dieser Mischung zu Apfel und Preiselbeere passt.

Die Bauerngarten-Idee

Salus stellt diese Serie unter das Motto des Bauerngartens: dicht bepflanzte Beete, in denen Küchenkräuter, Heilpflanzen und Obst nebeneinander wachsen. Genau daher stammt die ungewöhnliche Zusammenstellung – Walnussblätter und Gundelrebe findet man in kaum einer industriellen Rezeptur, in einem alten Garten dagegen selbstverständlich.

Blätter statt Nüsse

Auf der Liste stehen Walnussblätter, nicht Walnusskerne. Die Blätter sind gerbstoffreich und bringen eine leicht herbe, an grüne Schale erinnernde Note mit. Zusammen mit Rosmarin und Salbei bilden sie das würzige Gegengewicht zur Fruchtseite aus Apfel, Preiselbeere und Hagebutte.

Umbeutel und Hersteller

Die Filterbeutel stecken in einem Umbeutel, der die flüchtigen Inhaltsstoffe schützt. Dass eine Mischung ein fast vergessenes Gartenkraut aufnimmt und seinen Anteil beziffert, ist für uns bei greenist ein Argument. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.