Rosengarten Bio Schoko-Elisen Lebkuchen, 225g

Bei Elisenlebkuchen tragen Nüsse den Teig, nicht Mehl. Die Bio Schoko-Elisen Lebkuchen von Rosengarten gehen diesen Weg konsequent: 33 % Ölsamen, allen voran geröstete Haselnüsse, dazu Mandeln, Orangeat und Zitronat – und darüber ein Mantel aus Zartbitterschokolade. Die Rezeptur ist vegan.

Bio Elisenlebkuchen mit Zartbitterschokolade und Haselnüssen

Geröstete Haselnusskerne stehen an erster Stelle der Rezeptur, gefolgt von Zartbitterschokolade (19 %) aus Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter. Hinzu kommen Marzipan mit Mandeln, Orangeat und Zitronat aus Orangen- und Zitronenschalen, Aprikosenkonfitüre mit Pektin und geröstete Mandeln. Das Gewürzspiel besteht aus Zimt, Koriander, Anis, Nelken, Ingwer, Fenchel und Piment; Rosengarten nennt die Lebkuchen selbst „aromatisch“. Als Unterlage dient eine Oblate aus Dinkelmehl und Kartoffelstärke – das Gebäck selbst kommt „ohne Mehl“ aus. Die landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und wechseln je nach Ernte die Herkunft – deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus.

Nuss vor Mehl, Schokolade statt Zuckerguss.

Bio-Lebkuchen vom Nürnberger Traditionshaus

Rosengarten wurde 1985 in Nürnberg gegründet und gehört zur Minderleinsmühle, die seit 1776 der Familie Hubmann gehört. Das Haus backt seine Kuchen und Gebäcke in der eigenen Konditorei und überzieht sie mit Schokolade, das ist nach eigener Aussage eine besondere Stärke. Mit 7,4 g Ballaststoffen je 100 g sind die Lebkuchen von Natur aus ballaststoffreich. Wenn nachmittags im Advent der Kaffee auf dem Tisch steht, legst du dir einen auf den Teller und lässt ihn langsam schmelzen. Wir mögen an diesem Lebkuchen, dass Haselnüsse die erste Zutat sind und kein Mehl den Teig streckt.