Rapunzel Bio Vollmilchschokolade dunkel mit 46 % Kakao, 100 g

Die Bio Vollmilch Schokolade 46 % Kakao Dunkel von Rapunzel ist für alle, denen normale Milchschokolade zu süß und Zartbitter zu herb ist. Mit mindestens 46 % Kakao schmeckt sie deutlich kräftiger als klassische Vollmilch, bleibt aber cremig und rund im Schmelz.

Dunkle Vollmilchschokolade mit hohem Kakaoanteil

Für Milchschokolade schreibt das Lebensmittelrecht mindestens 25 % Kakao vor. Diese Tafel liegt mit mindestens 46 % weit darüber, und das schmeckt man: Das Kakaoaroma steht im Vordergrund, die Süße tritt einen Schritt zurück. Die Rezeptur ist kurz. Cristallino Rohrzucker, Kakaomasse, Vollmilchpulver (19 %), Kakaobutter und eine Prise Bourbon-Vanille, mehr nicht. Einen Emulgator braucht die Schokolade nicht, Aromen ebenso wenig. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, und Rapunzel bezeichnet sie als fair gehandelt.

Ein Stück bricht mit sattem Knacken und schmilzt dann langsam, mit einem leicht malzigen Nachklang der Milch.

Conchiert nach Schweizer Herstellertradition

Rapunzel lässt seine Schokolade nach Schweizer Herstellertradition fertigen. Die Zutaten werden vermischt, über Walzen fein zerkleinert und anschließend lange conchiert. Beim Conchieren wird die warme Schokoladenmasse über Stunden bewegt, dabei entweichen unerwünschte Säuren, die Kakaoaromen entfalten sich Stufe um Stufe, und die Masse wird fein und zartschmelzend. Danach wird sie temperiert, in Tafeln gegossen und abgekühlt.

Rapunzel: Pionier der Bio-Schokolade seit 1987

1987 brachte Rapunzel die weltweit erste Bio-Schokolade auf den Markt. Das Familienunternehmen aus dem Allgäu wurde 1974 von Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen gegründet. Wir haben die dunkle Vollmilch bei greenist mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie mit fünf Zutaten auskommt, auf Emulgatoren und Aromen verzichtet und eine Lücke zwischen Milch- und Zartbitterschokolade füllt, die im Regal oft offen bleibt.