Rapunzel Bio Vollmilch Schokolade

Die Bio Vollmilch Schokolade von Rapunzel ist eine klassische Vollmilchtafel mit mindestens 34 % Kakao, 27 % Vollmilchpulver und einem Hauch Bourbon-Vanille – zart schmelzend, milchig-rund und mit mehr Kakao, als viele bei einer Milchschokolade erwarten. Gesüßt wird mit Cristallino-Rohrzucker, und Kakao wie Zucker stammen aus fairem Handel.

Vollmilchschokolade: der Schmelz kommt vom Conchieren

Für die Tafel werden Zucker, Milchpulver, Kakaobutter und Kakaomasse vermischt und über Walzen fein zerkleinert. Danach wird die Masse conchiert, also über Stunden in Bewegung gehalten und dabei erwärmt. In dieser Phase entweichen herbe Noten, die kakaoeigenen Aromen entfalten sich Stufe um Stufe, und die Schokolade bekommt ihren feinen Schmelz. Erfunden wurde dieses Verfahren im späten 19. Jahrhundert in der Schweiz; vorher war Schokolade eher körnig. Anschließend wird die Masse temperiert, in Tafeln gegossen, abgekühlt und verpackt. Als Emulgator dient Sonnenblumenlecithin, und statt künstlichem Aroma sorgt Bourbon-Vanille für die Vanillenote.

Ein Stück auf der Zunge schmelzen lassen, nicht kauen – dann schmeckt man den Unterschied, den die Conche macht.

Fair gehandelt über Hand in Hand

Die Schokolade gehört zum Fairhandelsprogramm Hand in Hand, über das Rapunzel Rohstoffe wie Kakao und Rohrzucker von langjährigen Bio-Partnern bezieht. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Rapunzel ist seit 1974 ein Familienunternehmen aus dem Allgäu und einer der Bio-Pioniere Europas. Wir haben diese Vollmilchschokolade mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigt, dass eine ganz normale Milchschokolade mit Bio-Zutaten und fairem Kakao auskommen kann, ohne an Genuss zu verlieren.

Bio Schokolade zum Naschen und Backen

Pur zum Kaffee, gehackt in Cookies und Muffins, geschmolzen als Glasur für den Marmorkuchen oder als Stückchen im Müsli. Kühl und trocken gelagert, behält die Tafel ihren Glanz.