Rapunzel Bio Sesam, ungeschält

Ein Löffel ungeschälter Sesam in der trockenen Pfanne, und nach einer Minute steigt ein warmer, nussiger Duft auf. Der Bio Sesam ungeschält von Rapunzel besteht aus ganzen Samen mit Schale, aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ägypten, und ist die einzige Zutat im Beutel.

Bio Sesam ungeschält aus der Fayoum-Oase: Anbau mit Sekem

Der Sesam wächst in Ägypten, auf Feldern der Fayoum-Oase rund 100 Kilometer südlich von Kairo und weiter südlich an den Ufern des Nils. Rapunzel bezieht den gesamten Bio-Sesam seit dem Jahr 2000 von Lotus/Sekem, im Rahmen des Programms Hand in Hand. Sekem gründete Ibrahim Abouleish 1977; 2003 erhielt das Unternehmen den Right Livelihood Award, den sogenannten alternativen Nobelpreis. Heute gehören rund 200 weitere Bio-Höfe mit etwa 2.000 Hektar zum Netzwerk, zu Sekem zählen auch Schulen, ein Gesundheitszentrum und eine Hochschule. Im Sommer wächst auf den Feldern Sesam, im Winter folgen Heilkräuter; dieser Wechsel erholt den Boden und sichert den Bauern ein Einkommen. Statt synthetischer Dünger kommt Kompost zum Einsatz.

Ungeschält heißt kräftiger im Geschmack

Die Schale bleibt dran, daher schmeckt der Sesam intensiver und leicht herb. In einer Pfanne ohne Fett geröstet, wird er aromatischer und knuspriger. Pro 100 g liefert er 23,3 g Eiweiß und ist damit eine Proteinquelle, außerdem hat er 12,8 g Ballaststoffe und gilt als ballaststoffreich. Mehr als die Hälfte des Samens ist Fett, davon der größte Teil ungesättigte Fettsäuren.

Sesam für Brot, Salat, Gomasio und Halva

Sesam gehört in süße und herzhafte Backwaren, auf Brötchen, in Salate, Saucen und ins Müsli. Du kannst ihn auch zu Gomasio verarbeiten, dem Würzsalz aus geröstetem Sesam und Meersalz, oder vermahlen für Halva verwenden. Gemahlen ergibt ungeschälter Sesam außerdem ein dunkleres, herberes Mus als geschälter. Wir bei greenist mögen, dass Rapunzel die Herkunft so klar benennt: ein Anbauprojekt statt anonymer Ware.