Rapunzel Bio Rapadura Vollrohrzucker

Rapadura Vollrohrzucker besteht aus nichts als dem Saft des Zuckerrohrs. Er schmeckt leicht karamellig und malzig, sieht kräftig braun aus und bringt beim Süßen ein eigenes Aroma mit – im Schokoladenkuchen, im Porridge oder im Chai.

Vollrohrzucker: So entsteht Rapadura

Die Zuckerrohre werden reif geerntet, gesäubert und zerkleinert. In der Zuckermühle presst man den Saft schonend aus, filtert und erhitzt ihn. Dann wird die Masse so lange gerührt, bis sie auskristallisiert, in einer Verdampfungsanlage eingedickt, getrocknet und vermahlen. Die Melasse bleibt dabei im Zucker, er ist also nicht raffiniert. Genau deshalb ist er braun und schmeckt nach Karamell statt nur nach süß. Das Prinzip ist uralt: In Lateinamerika heißt dieser Zucker Panela, in Indien Jaggery. Abgepackt wird er bei Rapunzel im Allgäu.

Fair gehandelt: Rapadura von HAND IN HAND

Den Zucker liefern Partner aus dem Fairhandelsprogramm HAND IN HAND von Rapunzel, das Zuckerrohr stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau. Die Herkunftsländer wechseln, deshalb gibt es keine feste Anbauregion.

Rapunzel setzt Rapadura auch in der Edelbitter Schokolade mit Rapadura ein – so kräftig schmeckt dieser Zucker.

Backen und Süßen mit Rapadura Vollrohrzucker

Für Süßspeisen, Getränke, Desserts und Gebäck lässt sich Rapadura meist eins zu eins statt weißem Zucker nehmen. Am besten passt er zu allem, was selbst kräftig schmeckt: Brownies, Lebkuchen, Bananenbrot, Haferkekse, Crumble, Karamellsauce, Kaffee und Kakao. In sehr hellen Biskuitteigen färbt er den Teig leicht braun, das solltest du einplanen. Weil Vollrohrzucker Wasser anzieht, gehört er gut verschlossen und trocken in den Vorratsschrank. Wird er trotzdem hart, hilft der Mörser. Wir mögen an Rapadura, dass in der Packung nur eine Zutat steckt – Vollrohrzucker aus kontrolliert ökologischer Erzeugung – und dass er aus fairem Handel kommt. Ein ehrliches Wort noch: Auch Vollrohrzucker ist Zucker. Wir schätzen ihn wegen seines Geschmacks.