Rapunzel Bio Quinoa bunt Tricolore, 250 g

Bio Quinoa bunt von Rapunzel ist eine Tricolore-Mischung aus weißem, rotem und schwarzem Quinoa der Sorte Quinoa Real, angebaut auf rund 3.500 Metern Höhe in den bolivianischen Anden. Die Körner sind etwas größer als bei gewöhnlichem Quinoa, schmecken mild-nussig und bringen drei Farben auf den Teller – von Cremeweiß über Rostrot bis Schwarz.

Quinoa Real aus dem bolivianischen Hochland

Quinoa Real, übersetzt „königlicher Quinoa“, ist eine traditionelle Sorte, die ausschließlich aus den Hochlagen der bolivianischen Anden stammt. Dort, auf dem kargen Altiplano, wird das Korn seit Jahrtausenden angebaut; die Inka nannten es die Mutter aller Körner, und bis heute heißt es bei uns oft das Kraftkorn der Inkas. Botanisch ist Quinoa kein Getreide, sondern ein Gänsefußgewächs und damit ein Pseudogetreide, verwandt mit Spinat und Mangold. Nach der Ernte werden die Körner gereinigt, getrocknet, geschält und abgepackt. Weißer Quinoa gart am weichsten, roter und schwarzer bleiben etwas bissfester – genau diese Mischung macht den bunten Quinoa im Salat so reizvoll.

Quinoa kochen: so gelingt es

Quinoa vor dem Kochen gründlich in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen und anschließend fünf Minuten ausquellen lassen. Die Körner sind fertig, wenn sich der kleine weiße Keimring sichtbar vom Korn löst.

Mit 12,4 g Eiweiß je 100 g ist Quinoa eine Proteinquelle, dazu eine Ballaststoffquelle.

Quinoa Salat, Bowls und süßes Frühstück

Für einen Quinoa-Salat mischst du die abgekühlten Körner mit Gurke, Tomate, Petersilie, Minze, Zitrone und Olivenöl, ähnlich wie ein Taboulé. Warm passt Quinoa als Beilage zu Ofengemüse, als Basis für Bowls oder in Bratlinge und Burger. Süß gekocht in Pflanzendrink mit Zimt und Beeren wird daraus ein Frühstücksbrei. Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her. Wir haben den bunten Quinoa mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er eine einzige Zutat in drei Farben ist, aus einer Region, die für diese Sorte bekannt ist.