Rapunzel Bio Nirwana Vegan Schokolade mit Praliné-Füllung, 100g

Vegane Schokolade, bei der man beim ersten Bissen nicht an Verzicht denkt: Die Bio Nirwana Vegan Schokolade von Rapunzel umhüllt eine zart schmelzende Praliné-Füllung aus Haselnüssen mit einer Kuvertüre aus mindestens 40 Prozent Kakao. Ganz ohne Milchpulver – und trotzdem mit genau dem cremigen Schmelz, für den die Nirwana-Tafeln seit Jahren geschätzt werden.

Vegane Schokolade mit Haselnuss-Praliné

Das Herz der Tafel ist die Füllung. Haselnüsse machen 21 Prozent der gesamten Schokolade aus und geben dem Praliné seine nussige, leicht geröstete Tiefe. Wo in klassischen Nougatfüllungen Milchpulver für Cremigkeit sorgt, übernimmt hier Reissiruppulver diese Rolle: Es macht die Füllung weich und rund, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Eine Prise Meersalz holt die Nuss heraus, Bourbon-Vanille legt einen warmen Ton darunter. Gesüßt wird mit Rapadura-Vollrohrzucker und Cristallino-Rohrzucker – bei einer Schokolade bleibt das Zucker, doch Vollrohrzucker bringt eine feine, karamellige Note mit, die zur Haselnuss passt. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, ein Teil davon aus fairem Handel.

Das Geheimnis des Schmelzes: langes Conchieren

Rapunzel lässt seine Schokoladen nach Schweizer Herstellertradition fertigen. Die Zutaten werden gemischt, über Walzen fein zerkleinert und dann lange conchiert, also in großen Wärmetrögen stundenlang bewegt und belüftet. Dabei entfalten sich die kakaoeigenen Aromen Stufe um Stufe, und die Masse wird so fein, dass die Zunge keine einzelnen Partikel mehr spürt. Erst danach wird temperiert, geformt, gefüllt und abgekühlt.

Genau das schmeckt man, wenn ein Stück langsam auf der Zunge zergeht und die Füllung zuletzt nachgibt.

Schokolade ohne Milch für den Genussmoment

Die Nirwana Vegan ist eine Tafel für den Abend auf dem Sofa, für das Stück nach dem Mittagessen zum Espresso oder als kleines Mitbringsel für jemanden, der auf tierische Zutaten verzichtet. Sie ist vegan, Milchspuren lassen sich in der Produktion allerdings nicht ausschließen. Wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigt, dass eine pflanzliche Rezeptur mit Haselnuss und Reissirup denselben zarten Schmelz erreichen kann wie eine Vollmilchtafel – ohne künstliche Aromen. Am besten kühl und trocken aufbewahren, damit die Füllung ihre Cremigkeit behält.