Rapunzel Bio Lupinenschrot aus deutscher Süßlupine

Lupinenschrot ist grobes Mehl aus der Süßlupine und damit ein Eiweißlieferant aus heimischem Anbau. Der Bio Lupinenschrot von Rapunzel besteht aus nur einer Zutat, wärmebehandeltem, geschältem Süßlupinenschrot aus Deutschland, und wird bei Rapunzel abgepackt. Pro 100 g stecken 40,2 g Eiweiß darin.

Von der Süßlupine zum Schrot

Süßlupinen sind die entbitterten, zum Essen gezüchteten Verwandten der Zierlupine. Laut Rapunzel werden sie in Deutschland angebaut, geerntet, gereinigt, geschält, getoastet, geschrotet und abgepackt. Das Ergebnis ist ein körniger Schrot mit leicht süßlich-nussigem Geschmack, der beim Kochen im Biss bleibt, statt zu zerfallen.

Eiweiß und Ballaststoffe

Mit 40,2 g Eiweiß und 22,6 g Ballaststoffen je 100 g ist der Schrot reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen. Der Fettgehalt liegt bei 13,8 g, Zucker bei 2,2 g. Für Menschen, die pflanzlich kochen, ist er damit eine Zutat, die Hack oder Soja im Rezept ersetzen kann.

In der Küche

Wenn du den Schrot in klarer Gemüsebrühe köcheln und danach quellen lässt, entsteht eine eiweißreiche Basis für vegane Bolognese und Lasagne, für Bratlinge und Füllungen, für Salate und Pfannengerichte, für eine Taboulé-Variante oder für ein warmes Frühstück ähnlich wie Porridge. Auch Aufstriche lassen sich damit machen. Mit Gewürzen, Tomaten und Zwiebeln nimmt er den Geschmack der Sauce gut an.

Wichtig bei Allergien

Lupine gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Wer auf Erdnüsse oder andere Hülsenfrüchte reagiert, sollte Lupinenprodukte nur nach ärztlicher Rücksprache probieren.

Warum wir ihn führen

Wir mögen an diesem Schrot, dass er aus Deutschland stammt und trotzdem Eiweiß liefert, das sonst oft aus Übersee kommt. Er ist vegan und besteht nur aus einer Zutat. Bitte kühl und trocken lagern.