Rapunzel Bio Kidney Bohnen rot

Die Bio Kidney Bohnen rot von Rapunzel sind getrocknete rote Kidneybohnen aus ökologischem Anbau – mild, leicht süßlich und mit weicher Konsistenz, ohne dass sie beim Kochen ihre Form und Farbe verlieren. Sie sind die klassische Bohne für Chili sin Carne, Eintöpfe und Bohnensalat.

Kidneybohnen: die Bohne fürs Chili

Ihren Namen verdankt die Kidneybohne ihrer Form, die an eine Niere erinnert. Die tiefrote Schale hält beim Garen zusammen, während das Innere cremig wird – deshalb bleiben die Bohnen im Chili sichtbar und sorgen trotzdem für Bindung. Die Bohnen stammen aus ökologischem Anbau in China; nach der Ernte werden sie gereinigt, sortiert und abgepackt. Als Leguminosen binden Bohnen Luftstickstoff im Boden und kommen ohne Stickstoffdünger aus, ein Grund, warum sich Rapunzel für den Anbau von Hülsenfrüchten einsetzt.

Kidneybohnen einweichen und kochen

Die Bohnen waschen und 8 bis 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann das Einweichwasser abgießen, die Bohnen abspülen, eine Tasse Bohnen mit etwa drei Tassen frischem Wasser aufkochen und 60 bis 90 Minuten bei geringer Temperatur zugedeckt köcheln lassen. Salz erst nach dem Kochen zugeben. Wichtig: Rohe Kidneybohnen enthalten den Eiweißstoff Phasin und sind erst nach vollständigem Garen genießbar – also immer gut durchkochen.

Mit 24,2 g Eiweiß je 100 g sind die getrockneten Bohnen reich an Eiweiß, und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 23,4 g Ballaststoffen je 100 g sind sie außerdem ballaststoffreich.

Chili sin Carne, Burger und Salat

Für ein Chili sin Carne Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, mit Kreuzkümmel, Chili und Tomaten ablöschen und die gegarten Bohnen dazugeben. Püriert werden sie zu Bohnenburgern oder einem Dip, im Salat mit Mais, roter Zwiebel und Limette sorgen sie für Farbe. Gekochte Bohnen lassen sich gut portionsweise einfrieren. Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her; wir haben die Kidneybohnen mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie eine vielseitige Eiweißzutat für die pflanzliche Küche sind.