Rapunzel Bio Kapern in Lake

Kapern sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs, und ihre Würze ist so eigenwillig, dass ein paar davon ein ganzes Gericht prägen. Die Bio Kapern in Lake von Rapunzel bestehen zu 58 % aus Kapern, dazu kommen Wasser, Traubenessig und Meersalz, alles aus kontrolliert ökologischem Anbau.

Von Hand gepflückt, in Lake eingelegt

Die Knospen werden in den frühen Morgenstunden geerntet, solange sie noch geschlossen sind, und einzeln von Hand gepflückt. Das ist aufwendig und erklärt, warum Kapern zu den Spezialitäten zählen, die viel Sorgfalt verlangen. Anschließend liegen sie in einer milden Lake aus Wasser, Traubenessig und Meersalz. Der Geschmack ist würzig-pikant, der Biss angenehm knackig. Die Kapern stammen aus verschiedenen Bio-Anbaugebieten.

Wohin damit

Kapern gehören auf Pizza, in mediterrane Gerichte, in Saucen und Salate, und in Königsberger Klopse sind sie unverzichtbar. Wenn du abends schnell eine Pasta mit Tomate, Zitrone und Olivenöl machst, bringt eine Handvoll Kapern die nötige Säure und Salzigkeit. Auch die Lake lässt sich nutzen: ein Schuss zum Abschmecken von Saucen, Dressings oder Kartoffelsalat.

Salz im Blick

Je 100 g enthalten die Kapern in Lake 3,65 g Salz. Wer die Würze ohne so viel Salz möchte, spült die Kapern kurz ab und passt dann die übrige Salzmenge im Gericht an. Dafür reichen meist wenige Kapern pro Portion.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen gekühlt lagern, rasch verbrauchen und die Kapern immer mit Lake bedeckt halten. Ein sauberer Löffel bei jeder Entnahme hält das Glas länger frisch.

Warum wir sie führen

Wir mögen an diesen Kapern, dass die Lake nur aus Wasser, Traubenessig und Meersalz besteht und die Knospen von Hand geerntet werden. Sie sind vegan.