Rapunzel Bio Ghee, geklärtes Butterfett, 250 g

Das Bio Allgäu Ghee von Rapunzel ist geklärtes Butterfett, hergestellt im traditionellen Siedeverfahren. Es besteht zu mindestens 99 % aus Fett, riecht und schmeckt fein nach Butter und lässt sich hoch erhitzen. Damit ist Ghee das Fett für scharfes Anbraten, für Currys und Dals und überall dort, wo Butter in der Pfanne sonst verbrennen würde.

Was ist Ghee und wie wird es gemacht?

Ghee stammt aus der indischen Küche und ist dort seit Jahrhunderten das wichtigste Kochfett. Für das Rapunzel Ghee wird Bio-Butter in einem schonenden Garprozess eingeschmolzen. Danach beginnt der traditionelle ayurvedische Siedeprozess: Die Butter köchelt, das enthaltene Wasser verdampft, und das Milcheiweiß setzt sich ab. Vor der Abfüllung wird das Ghee durch ein Spezialsieb gefiltert. Zurück bleibt ein klares, goldgelbes Butterfett, das beim Abkühlen eine leicht körnige, streichfähige Konsistenz annimmt.

Butteraroma, das die heiße Pfanne aushält.

Wofür verwende ich Ghee?

Weil Wasser und der größte Teil des Milcheiweißes entfernt sind, verträgt Ghee höhere Temperaturen als Butter und spritzt kaum. Es eignet sich zum Braten von Gemüse, Kartoffeln, Pfannkuchen oder Tofu, zum Rösten von Gewürzen und zum Backen. In der ayurvedischen und indischen Küche ist es unverzichtbar: Kreuzkümmel, Senfsaat oder Kardamom werden kurz in Ghee angeröstet, damit sie ihr Aroma voll entfalten, bevor Linsen für ein Dal oder Gemüse für ein Curry dazukommen. Auch Reis, Porridge oder Dattelbrei bekommen mit einem Löffel Ghee eine buttrige Note.

Lagerung

Ghee vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Bei Zimmertemperatur ist es weich, im Kühlschrank wird es fest. Immer einen sauberen, trockenen Löffel verwenden.

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu stellt seit 1974 Bio-Lebensmittel her. Wir haben das Ghee mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es aus einer einzigen Zutat besteht: Bio-Butterfett. Es ist vegetarisch und enthält Milch.