Rapunzel Bio Cashewkerne ganz

Mild, süßlich-nussig und ganz: Die Bio Cashewkerne von Rapunzel kommen als unzerbrochene Kerne in die Großpackung. Mehr als eine Zutat steckt nicht darin, nämlich Cashewkerne aus kontrolliert ökologischer Erzeugung in Indien.

Bio Cashewkerne aus Indien: von der Frucht bis zur Packung

Pro Cashewfrucht wächst genau ein Kern, als nierenförmiger Auswuchs außen am Cashewapfel. Rapunzel bezieht seine Bio-Cashewkerne von der indischen Westküste, wo Familien in Goa und Maharashtra die Bäume oft in Mischkultur bewirtschaften. Zwischen März und Mai sammeln sie die reifen Früchte ein, sobald sie vom Baum gefallen sind, und trennen die Nüsse von Hand ab.

Dann beginnt die Verarbeitung: Die Nüsse werden an der Sonne getrocknet, mit Dampf behandelt, geknackt, sortiert und noch einmal getrocknet. Mit dem Verarbeiter Achal arbeitet Rapunzel bei Bio-Cashewkernen seit 1996 zusammen. Der Betrieb setzt auf Dampf statt auf traditionelles Rösten, denn beim Rösten entstehen aus den scharfen Stoffen der Schale reizende Dämpfe, während die Dampfbehandlung bei rund 130 Grad sie kontrolliert entschärft und die Schale für das Knacken weich macht. Das Schälen der Kerne bleibt Handarbeit. Geliefert wird die Großpackung in Folie eingeschweißt und in einer Pappschachtel.

Ganze Kerne, nichts dazu.

Cashewkerne ganz: Eiweißquelle zum Knabbern

Laut Nährwerttabelle sind die Cashewkerne eine Proteinquelle: 19,5 g pflanzliches Eiweiß stecken in 100 g, dazu kommen so viele Ballaststoffe, dass sie als ballaststoffreich gelten. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Wenn du nach dem Training etwas Herzhaftes willst oder zwischen zwei Terminen der Hunger kommt, passt eine Handvoll in die Jackentasche.

Cashewkerne in der Küche: Curry, Salat und Cashewcreme

Rapunzel empfiehlt die Kerne zum Knabbern, zum Kochen und zum Backen. Sie schmecken in Currygerichten und über Salat gestreut. Wer sie einige Stunden einweicht und dann püriert, bekommt eine cremige Basis für vegane Saucen, Dips und Desserts. Wir mögen an der Großpackung, dass sie für Haushalte gedacht ist, in denen Cashews nicht nur zu Weihnachten auf den Tisch kommen, sondern regelmäßig im Curry, im Müsli oder in der Nusscreme landen.