PPura Bio Tomatensauce Melanzane mit Aubergine und Parmesan, 340 g

„Parmigiana di Melanzane“ ist der Auberginenauflauf von Mamma Lina, aus dem PPura eine Nudelsauce gemacht hat. Der Sugo Melanzane ist eine Hommage an dieses Gericht: Tomaten, Aubergine und Parmigiano Reggiano D.O.P., ohne dass du Auflaufform und Backofen anwerfen musst.

Tomaten ohne Zuckerzusatz

69 % der Sauce sind Tomatenfruchtfleisch, dazu kommen Tomatenmark und Karotten. Die Tomaten stammen aus Italien und reifen nach Angaben des Herstellers lange in der Sonne auf dem Feld, deshalb schmeckt die Sauce fruchtig-süß und kommt ohne Zuckerzusatz aus. Die Karotten tragen mit ihrer milden Süße dazu bei. Aubergine ist mit 6 % enthalten, Parmigiano Reggiano mit 2 %, abgerundet wird mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und Meersalz. Alles außer dem Salz ist biologisch angebaut. Aromen, Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe fehlen. Wegen des Käses ist die Sauce vegetarisch, aber nicht vegan.

Von zwei Cousins und ihren Müttern

PPura gründeten die Cousins Cemal Cattaneo und Maurizio Floccari. Die Rezepte folgen italienischen Familienrezepten, und ihre Mütter geben sie frei, wenn sie nach zu Hause schmecken. Hergestellt wird in Italien.

Mit Penne, Rigatoni oder aus dem Ofen

Zu Penne oder Rigatoni passt die Sauce am besten, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum obendrauf. Wer die Auflauf-Idee aufgreifen möchte, schichtet gebratene Auberginenscheiben, Sauce und Mozzarella in eine Form. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Wir mögen, dass du bei dieser Sauce eine Zutat wie Aubergine nicht suchen musst, sondern sie schon im Namen trägt; bei greenist stehen weitere PPura-Saucen daneben.