NaturGut Schwarzkümmelöl kaltgepresst aus Ägypten, 250ml

In Ägypten heißt es „orientalisches Gold": Schwarzkümmelöl aus den Samen von Nigella sativa, kaltgepresst, würzig, mit einer Schärfe, die man beim ersten Löffel nicht erwartet. NaturGut bezieht dieses Speiseöl aus ägyptischem Anbau und lässt jede Charge vor dem Einkauf im Labor prüfen.

Nigella sativa: eine Pflanze mit sehr langem Lebenslauf

Der echte Schwarzkümmel ist weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt – er gehört zu den Hahnenfußgewächsen und ist eine nahe Verwandte der Zierpflanze Jungfer im Grünen. Seine schwarzen, kantigen Samen werden seit über 2000 Jahren als Gewürz verwendet; Funde in ägyptischen Grabkammern belegen, wie weit die Geschichte zurückreicht. Angebaut wird die Pflanze bevorzugt in heißen, trockenen Regionen – in diesem Fall in Ägypten, das bis heute als Herkunftsland mit dem besten Ruf für Schwarzkümmel gilt.

Kaltgepresst: Erstpressung ohne Hitze

Das Öl stammt aus der Erstpressung der Saat, die unter kontrollierten Bedingungen bei niedrigen Temperaturen erfolgt. Ein Labortest sichert die Qualität, bevor NaturGut die Ware bezieht. Was das Öl so unverwechselbar macht, ist sein Gehalt an ätherischen Ölen – je nach Erntejahr und Anbaubedingungen bewegt er sich bei Schwarzkümmelöl in der Größenordnung von 0,5 bis 2,5 g je 100 g. Darin stecken die charakteristischen Bitterstoffe Nigellin und Thymochinon, die den scharf-würzigen Ton und die typische leichte Bitterkeit ausmachen. Genau deshalb schmeckt jede Charge ein wenig anders: Ein unraffiniertes Öl bildet die Ernte ab, statt sie zu glätten.

Wie man es in der Küche einsetzt

Zum Braten taugt Schwarzkümmelöl nicht – die feinen Aromastoffe vertragen keine hohen Temperaturen. In der kalten und lauwarmen Küche dagegen ist es ein Statement: über Hummus und Joghurtdips, auf Fladenbrot, über geröstetem Blumenkohl oder Ofenkarotten nach dem Garen, in Dressings mit Zitrone und Tahini. Wer den Geschmack noch nicht kennt, beginnt besser mit wenigen Tropfen – das Öl setzt sich gegen fast alles durch.

Ein Öl, das man nicht überall hineingibt, sondern gezielt.

Ein Rohstoff, eine Zutatenliste

Zutat ist Schwarzkümmelöl, sonst nichts – ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Hersteller und Importeur ist die Naturgut GmbH aus St. Blasien im Südschwarzwald. Produkte, bei denen zwischen Feld und Flasche nur ein Verarbeitungsschritt liegt, sind bei greenist immer die erste Wahl.