Naturata Gemüsebrühe classic

Classic heißt hier: der Brühengeschmack, den die meisten Menschen im Kopf haben, wenn sie an Gemüsebrühe denken. Verantwortlich dafür ist der Hefeextrakt – und Naturata sagt ungewöhnlich offen, dass genau diese eine Zutat konventionell ist, während alle anderen landwirtschaftlichen Zutaten aus biologischem Anbau stammen.

Warum der Hefeextrakt drin ist

Hefeextrakt liefert den intensiv-würzigen Ton, den viele als typischen Brühengeschmack gelernt haben. In Bio-Qualität ist er nur eingeschränkt verfügbar, deshalb die Ausnahme in der Rezeptur. Wer bewusst darauf verzichten möchte, findet bei Naturata die hefefreie Brühwürfel-Variante – bei der schmeckt die Brühe anders, aber eben auch anders gut.

Was das Gemüse beisteuert

Der Gemüseanteil liegt bei 3,2 Prozent: Sellerie, Karotten, Lauch, Pastinaken und Zwiebeln. Pastinake ist dabei die ungewöhnlichste Position – das Wurzelgemüse bringt eine leicht süßliche, erdige Note mit, die man in vielen Brühen vergeblich sucht. Dazu kommen Petersilie, Zichorienextrakt für die Farbe und die Röstnote, Curcuma und etwas Sonnenblumenöl. Palmöl wird laut Hersteller nicht eingesetzt.

Richtig dosieren

Der Hersteller empfiehlt einen Esslöffel auf einen halben Liter kochendes Wasser, danach gut umrühren. Weil es ein Pulver und kein Würfel ist, lässt sich die Menge frei anpassen: weniger für ein zartes Risotto, mehr für einen Eintopf, der Substanz braucht. Als Trinkbrühe funktioniert sie ebenfalls.

Wofür sie im Alltag taugt

Als Grundlage für Suppen und Eintöpfe, zum Verfeinern von Saucen, zum Abrunden von Gemüsegerichten. Ein Löffel ins Kochwasser von Reis oder Couscous macht mehr Unterschied als jede Gewürzmischung danach. Und wer keine Brühe im Kühlschrank hat, aber eine Sauce binden will, hat hiermit die schnellste Lösung. Der Nachfüllbeutel ist die verpackungsärmere Variante zur Dose. Hergestellt wird in der Schweiz. Bei greenist findest du daneben die hefefreien Brühwürfel.