Naturata Bio Tomaten Polpa

Geschälte, fein gewürfelte Tomaten in ihrem eigenen Saft, mehr steckt nicht in der Dose: Die Bio Tomaten Polpa von Naturata stammt aus biologisch-dynamischem Anbau in Süditalien und kommt ohne Salz und ohne Zusatzstoffe aus. Sie ist die Stückchenvariante unter den Tomatenkonserven.

Polpa, Passata, Pelati: der Unterschied

Drei italienische Begriffe, drei Verarbeitungsstufen. Pelati sind ganze geschälte Tomaten, die man selbst zerdrückt. Passata ist passiert und völlig glatt. Polpa liegt dazwischen: geschält und fein gewürfelt, sodass Stücke sichtbar bleiben. Wer eine Sauce mit Textur will, greift zur Polpa, wer eine glatte Basis braucht, zur Passata.

Eine Zutat, aus Demeter-Anbau

Die Tomaten wachsen in Süditalien und werden laut Naturata direkt nach der Ernte geschält und gewürfelt. Bei Tomaten zählt dieser Zeitpunkt, denn nach dem Pflücken verlieren sie rasch Aroma. Die Polpa ist vegan, laktosefrei und ohne Palmöl.

Ohne Salz kochen

Viele Tomatenkonserven enthalten Salz. Diese nicht. Das hilft, wenn eine Sauce lange einkochen soll, denn Salz würde sich beim Verdampfen der Flüssigkeit mit konzentrieren. Die Würzung bleibt ganz in deiner Hand.

Was daraus wird

Stell dir einen Dienstagabend vor: Zwiebel und Knoblauch im Topf, die Polpa dazu, ein Zweig Basilikum, und nach einer knappen halben Stunde steht eine Pastasauce mit Biss auf dem Herd. Die Würfel geben beim Köcheln nach und nach Flüssigkeit ab und behalten dabei einen Teil ihrer Struktur. So entsteht die Konsistenz einer selbst gekochten Sauce, sämig und stückig zugleich. Genauso passt sie in Schmorgerichte, Suppen, auf Pizza oder in ein Ofengemüse.

Warum wir sie ausgewählt haben

Wir mögen an dieser Polpa, dass sie nur aus Tomaten besteht und ohne Salz auskommt. Sie ist eine ehrliche Basis, mit der du die Küche selbst bestimmst.