Naturata Bio Rübenzucker

Zuckerrüben aus deutscher Landwirtschaft, kontrolliert ökologisch angebaut und ohne Raffination zu hellem, feinem Zucker verarbeitet: Der Bio Rübenzucker von Naturata ist ein Zucker, bei dem man den Weg vom Feld bis in die Tüte nachvollziehen kann. Er ist vegan und kommt im Papierbeutel.

Rübenzucker: vom Rübenfeld bis zum Kristall

Die Zuckerrüben stammen ausschließlich aus Deutschland. Sie werden gewaschen, zerkleinert und gekocht, aus dem Saft kristallisiert der Zucker. Die Rübenmelasse, die unangenehm intensiv schmeckt, wird per Zentrifuge abgetrennt, deshalb ist der Zucker hell. Einen zusätzlichen Raffinationsschritt gibt es nicht. Chemisch ist Rübenzucker wie Rohrzucker Saccharose, der Unterschied liegt im Anbau: Die Rübe wächst in Mitteleuropa, das Rohr in den Tropen.

Fein und hell im Alltag

Die feine Körnung löst sich schnell auf, im Tee, im Rührteig oder in kalten Getränken. Wenn du samstags backst und den Teig für den Käsekuchen anrührst, verschwindet der Zucker ohne Knirschen. Auch zum Marmelade-Einkochen, für Cremes oder zum Süßen von Joghurt eignet er sich, weil er keinen Eigengeschmack mitbringt, der sich vordrängt.

Warum Rübe und nicht Rohr

Wer den kürzeren Weg bevorzugt, greift zur Rübe: Sie wächst in Mitteleuropa, hier in Deutschland, Zuckerrohr dagegen in den Tropen. Geschmacklich liegen beide dicht beieinander, denn nach dem Abtrennen der Melasse bleibt reine Saccharose. Rohrohrzucker mit Karamellnote ist etwas anderes, dieser Zucker ist neutral und lässt Butter, Vanille oder Zitrone den Vortritt.

Ideen für Küche und Backofen

Für Mürbeteig und Biskuit, für Vanillecreme und Panna cotta, für Marmelade und Kompott, für Eistee oder Limonade. Er löst sich auch in kalten Flüssigkeiten schnell auf, weil die Körnung fein ist. Als Faustregel lässt er sich eins zu eins gegen herkömmlichen Haushaltszucker tauschen.

Bio und Zertifizierung

Der Zucker trägt das Bio-Siegel und stammt aus biodynamischem Anbau nach Demeter. Wir mögen an diesem Zucker, dass nur eine Zutat in der Tüte steckt, nämlich die Rübe, und weil die Herkunft klar benannt ist, ist klar, was man süßt. Als Zucker bleibt er ein Lebensmittel zum Süßen, das in Maßen verwendet wird.