Naturata Bio Gemüse-Brühwürfel hefefrei

Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt ist schwerer zu finden, als man denkt – die meisten Brühwürfel holen ihre Würze genau daher. Dieser hier kommt ohne aus und setzt stattdessen auf Gemüse, Kräuter und Gewürze. Und er verzichtet auf Palmöl, was bei Brühwürfeln ebenfalls die Ausnahme ist.

Sheafett statt Palmöl

Ein Brühwürfel braucht Fett, damit er zusammenhält und die Aromen trägt. Naturata verwendet dafür Sheafett – ein pflanzliches Fett aus den Nüssen des Karitébaums, der in den Waldgebieten südlich der Sahara wächst. Die Sheanüsse werden von Hand eingesammelt und regional vorverarbeitet. Das ist aufwändiger als Palmöl aus der Plantage, aber eben eine andere Lieferkette.

Woher die Würze kommt, wenn keine Hefe drin ist

Aus 11,5 Prozent Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Lauch und zusätzlich Röstzwiebeln, die die dunkle, karamellige Note beisteuern. Dazu kommen Petersilie, Liebstöckelblätter, Knoblauch, Curcuma, Muskat und Pfeffer. Liebstöckel ist dabei der heimliche Hauptdarsteller – das Kraut heißt im Volksmund Maggikraut, weil sein Aroma so eng mit dem Geschmack von Suppenwürze verbunden ist.

Wie du ihn verwendest

Einen Würfel in einen halben Liter Wasser geben und kurz aufkochen. Fertig ist die Grundlage für Suppen und Eintöpfe. Genauso gut lässt er sich zum Abrunden einsetzen: ein halber Würfel in die Tomatensauce, ein ganzer ins Risotto-Wasser, etwas zerbröselt über Ofengemüse vor dem Backen. Als Trinkbrühe funktioniert er ebenfalls, wenn es abends schnell gehen soll.

Praktisch vorportioniert

Die einzeln verpackten Würfel machen das Abmessen überflüssig – anders als bei Brühpulver, bei dem man den Löffel sucht. Für die Reise, die Ferienwohnung oder den Vorratsschrank ist das die unkompliziertere Form. Der Würfel ist vegan, laktosefrei und laut Stammdaten glutenfrei. Bei greenist findest du daneben die Gemüsebrühe als Pulver aus derselben Reihe.